Comida

Rollitos de berenjena

Ingredientes:

3 berenjenas
200 grs. de mozzarella
2 cucharadas de aceite de oliva
4 dientes de ajo triturados
2 tazas de tomate picadito
1/2 cucharadita de sal
2cucharadas de albahaca picadita

Preparación:

Corta las berenjenas en rebanadas sofríelas en una sartén sin aceite. Corta la mozzarella en bastones. Forma los rollitos envolviendo los bastones dequeso con las rebanadas de berenjena. Para hacer la salsa, calienta en una sartén el aceite de oliva y sofrie el ajo triturado. Incorpora el tomate picadito y la sal, deja cocinar la salsa hasta queespese. Retira la sartén del fuego y añade la albahaca picadita. Coloca los rollitos de berenjena en la plancha caliente para que el queso se derrita ligeramente. sirve los rollitos de inmediato con lasalsa de tomate.
BERENJENAS A LA MOZARELLA
Ingredientes:

• 6 berenjenas medianas
• 1 cebolla picada
• 1 morrón rojo picado
• 50 gramos de manteca ( mantequilla ) o mantecavegetal
• 4 cucharadas de aceite
• 2 cucharadas de perejil picado
• sal, pimienta
• 2 tazas de salsa de tomate ( 500cc. )
• 400 gramos de muzzarella o mozzarella
Elaboración:1. Lavar las berenjenas bien y cortarlas en cubos
2. Poner en una cacerola la manteca y el aceite.
3. Llevar a fuego suave hasta derretir.
4. Agregar la cebolla, el morrón y lasberenjenas.
5. Tapar y dejar cocinar agregándole un poco de agua caliente si fuese necesario para que no se pegue.
6. Una vez tiernas las berenjenas retirarlas del fuego y agregarle perejil picado ycondimentos a gusto.
7. Aceitar y espolvorear con pan rallado un molde de horno y verter la preparación.
8. Cubrir con la salsa de tomate y llevar a horno moderado quince minutos.
9. Luegoretirar y cubrir con el queso muzzarella o mozzarella y volver al horno nuevamente hasta que el queso se funda. Servir enseguida. 

BERENJENAS ESTOFADAS

Ingredientes para 4 raciones

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