Comidas tipicas costa rica

RICE AND BEANS (LIMON)
La zona caribeña de Costa Rica corresponde a la provincia de Limón, la cual es rica en tradiciones y folklore con toda la influencia africana y del Caribe. En la cocinadestacan particulares platillos, con la elaboración de coco y pescados como primeros ingredientes. Uno de los más típicos es el Rice and Beans, que es la versión limonense de nuestro “Gallo pinto”,combinación perfecta de arroz y frijoles.

Como pasos previos se inicia con rallar un par de cocos y se le agrega a la broza un poco de agua caliente y se deja reposar un rato; luego se exprime paraobtener la leche. La noche anterior se deja ¼ taza de frijoles rojos remojando en suficiente agua para ayudar a suavizar.

Así entonces se pone al fuego en agua limpia, los frijoles con ajos, una cebollaentera y una rama de tomillo y se deja hervir. Cocínelos hasta que estén un poco suaves, no completamente; agregue más agua si fuera necesario. Al tiempo se le agrega la leche de coco, sal, 1 chilepicante tipo “panameño” entero y pimienta negra. Mientras lave 2 tazas de arroz y reserve.

Cuando la leche de coco este hirviendo agregue el arroz. Mezcle con un cucharón para combinaringredientes. Cocine a fuego lento para que el arroz reviente parejo. Esta receta se sirve acompañada de patacones, ensalada y alguna carne, que bien puede ser pollo o carne e incluso carne de tortuga.BIZCOCHO (GUANACASTE)
Uno de los platillos típicos es famoso "bizcocho". Se prepara a partir de maíz "cascado", el cual se pone a cocinar desgranado en agua hasta que suavice. Luego se muele y se obtiene lamasa.
A esta masa se le añade bastante queso semiduro rayado (por 1 kilo de masa, 1/2 K de queso), natilla, sal y leche agria.
Se prepara una bandeja o pyrex forrado apenas con hojas de plátano yse vacía la mezcla en el mismo. Se cubre con una capa de más natilla y queso
Se lleva al horno convencional por unos 40 minutos o hasta que dore.

VIGORON (PUNTARENAS)
Puntarenas es la provincia...