Comidas Tipicas En Santa Teresa Del Tuy

Arroz con Coco (Municipio Independencia)
Ingredientes:
2 cocos
2 libras de arroz
2 cucharadas de azúcar
2 cucharaditas de sal
Preparación:
Parta el coco en trozos pequeñitos, dejándole la parte café y lícuelo con dos tazas de agua tibia. Cuélelo y exprímalo con la mano hasta que quede casi seco y el agua blanca. Ponga esta leche en un caldero y déjelo hervir hasta que el agua se evapore yquede solo el aceite y unos granitos negros que se llaman titote. Al coco rallado agréguele otras 4 tazas de agua, vuélvalo a exprimir y ponga esa agua donde esta el aceite y el titote, agregándole el arroz y déjelo secar de la manera tradicional echándole el azúcar y la sal.
Conserva de Coco (Municipio Independencia)
Ingredientes:
1 papelón
½ kilo de apio
2 cocos
Preparación:
Pele y cocineel apio, en agua, hasta que esté blando. Escúrralos y hágalos puré.
Ralle los cocos. Lave bien las hojas de naranja.
Monte en una olla al fuego con dos tazas y agregue el papelón en trozos, mantenga en el fuego hasta obtener un melado de mediana consistencia.
Añada el apio y el coco, moviendo constantemente para que no se pegue. La mezcla está lista cuando no se pegue del recipiente.
Retiredel fuego y deje reposar.
Sirva en pequeñas porciones sobre las hojas de naranja.

Torrejas (Municipio Independencia)
Ingredientes:
3 huevos
1/4 de taza de polvo de bizcocho
1 taza de azúcar
1 taza de agua
1/4 de taza de aceite
1 raja de canela
Pasas y almendras, al gusto
20 gotas de limón
Preparación:
Batir las claras a punto de nieve y, cuando estén listas incorporarles las yemas,batiendo todo ligeramente. Añadirle el polvo de bizcocho. En un sartén, calentar el aceite y freír cucharadas de la preparación anterior, teniendo cuidado que las tortillas que se van formando, queden bien doradas por los dos lados. Escurrir sobre papel estraza. Poner al fuego el agua con el azúcar y la canela, remover hasta que se derrita el azúcar. Cuando empieza a hervir, agregarle las 20 gotasde limón y dejar de remover, hasta que espese un poco. Poner a hervir unos minutos las tortillas de huevo en este jarabe. Una vez que se enfriaron, colocarlas en un platón, y adornarlas con trocitos de almendra y pasitas.
Cocada (Municipio Independencia)
Ingredientes
1 taza de coco fresco picado
1 vaso de leche
Azúcar al gusto
Hielo
Leche condensada y canela, si lo desea
Preparación
Semezclan todos los ingredientes a alta velocidad en la licuadora y al gusto de la persona se le puede agregar leche condensada y canela.
Les invitamos a probarla en su próximo viaje a Morrocoy en la vía hacia las marinas, en pleno parque.
Cruzado (Municipio Independencia)
Ingredientes:
1 Gallina de Dos Kilos, picada en trozos y que este congelada.
2 Kilos de Lagarto de Res sin hueso, que esténpicados y congelados.
8 Mazorcas cortadas en ruedas de 2 cms
6 Papas amarillas, peladas y cortadas en trozos de 3 cms
6 Apios, pelados y cortados en ruedas de 2 cms
6 Ocumos, pelados y cortados en trozos de 3 cms
6 Yucas grades, peladas y cortadas en trozos de 3 cms
3 Plátanos verdes, pelados y cortados en trozos de 3 cms
1/2 auyama mediana, pelada y picada en trozos de 3 cms
1 Cabeza derepollo blanco cortado en ocho trozos
Agua suficiente
Sal
SOFRITO
4 Cebollas grandes, picadas en trozos pequeños
1 Ajoporro grande, picado en trozos pequeños
500 gramos de Ajíes dulces picados en trozos pequeños
2 pimentones rojos picados en trozos pequeños
4 Ramas de celery con sus hojas, picadas en trozos pequeños
3 tomates picados en trozos pequeños
4 palitos de cebollin, picados enruedas pequeñas
Aceite de Maíz
COMPUESTO
1 Ramo de Cilantro
1 Ramo de Perejil Hoja Plana
1 Ramo de Hierbabuena
Preparación:
En una olla alta y de gran capacidad, se pone desde la noche previa a descongelarse las carnes en un poco de agua que este a temperatura ambiente. Esto hará que todo el sabor quede en la olla y lo que permitirá luego que la sopa quede de contextura agradable. En la...