comidas tipicas Hondureñas

SOPA DE MONDONGO

Ingredientes:
 4 Paquetes de Tripa
 1 Repollo Mediano
 5 zanahorias grandes
 3 Elotes cortados en rodajas no muy gruesas
 4 Papas grandes
 1 Lasca grande de ayote
 3 Patastes medianos
 2 Plàtanos maduros, cortados en cubitos, fritos y escurriditos en papel toalla
 1 Mazo de culantro de castilla
 2 libras de yuca
 Laurel en hoja (suficiente)
Clavos de Olor (suficientes)
 Una cabeza grande de ajos
 Consomè de Res (este se le pone calculando no quede muy salado el caldo)
 Galleta Molida
 3 Paquetitos de pata de res o de patita de cerdo
 Sal, una cebolla roja grande, un tomate maduro grande, un chile dulce y una lata de salsa de tomate. Una cucharada de comino molido.

Preparacion: 

En una olla grande, se pone alfuego agua suficiente, se lava el mondongo, la pata o las patitas y se echan a hervir, al mismo tiempo se machaca toda la cabeza de ajos, y se le agrega junto con el laurel, un poquito de sal y los clavitos de olor. Se deja hervir todo esto tapado, a fuego moderado, a veces toma de un dìa para otro para ablandarse. Una vez que todo està suavecito, se saca la tripa y las patitas, la tripa se corta encuadritos y las patitas o la pata se desmenuzan. Se cuela el caldo para que no vayan ni ajos, ni hojas de laurel ni clavos. En la misma olla, ya con el caldo coladito, se echan los sobrecitos de consomè de res, los cuadritos de tripa, la pata o patitas, el elote lavado. Se pela el resto de las verduras, se cortan en cubitos no muy grandes ni muy pe- queños, seguidamente se añade el repollocortado en cuadritos y lavado, tambièn la zana- horia. Luego que el elote se ha ablandado, se procede con la yuca, el ayote y el pataste. Se deja hervir otro rato y se agrega la papa (recuerde que la papa es la ùltima verdura siempre). Cuando todo està suavecito, se prueba el sabor del caldo y si nececita, se le agrega otro poquito de consomè. Aparte se sofrìe en aceite a fuego medio, cebolla roja,chile verde y tomate. A este sofrito se le pone una latita pequeña de salsa de tomate, y una cucharada de comino molido (esto ya es si usted desea ponèrselo al mondongo, pero le garantizo que lo pone màs gustoso) Una vez ya con todo blandito se le echa al mon- dongo, se agrega el plàtano frito en cubitos que tenìamos de antemano, el culantro de castilla lavado, cortada la raìz y picado y la gallegamolida al gusto. Se mueve con cuida- dito para que la galleta se integre a la sopa y se baja inmediatamente del fuego. 
















ENCHILADAS

Ingredientes (4 personas):


100 grs. de chiles (ajíes) secos rojos 
3 dientes de ajo 
2 hojas de laurel 
2 tomates rojos medianos 
16 tortillas de maíz 
400 grs. de queso mozarella o Oaxaca 
1 pastilla de caldo de pollo 
salal gusto 
aceite para freír 
1 litro de agua

Preparación: 

1-En una cacerola con un poco de aceite se agregan los chiles desvenados y despepitados a que se doren un poco junto con los dientes de ajo, para posteriormente agregar los tomates en cubos grandes a que todo se dore a fuego bajo. Posteriormente se incorpora el litro de agua y se deja cocer a fuego bajo por unos quince minutos. 2-Una vez retirado del fuego lo anterior, se licúa y se cuela. Esta salsa deberá regresarse a la cacerola. 

3-Se fríen las tortillas en bastante aceite caliente sin dejar que se doren pues deben conservar flexibilidad para ser enrolladas. 

4-Se pasa una a una las tortillas sofritas en la salsa y se rellenan con queso para enrollarlas posteriormente y se les va colocando en un refractario orecipiente apto para horno previamente engrasado. Al final se cubre con el queso restante y la salsaque sobrara. 

5-Se mete al horno precalentado a temperatura baja por 20 minutos o hasta que elqueso este gratinado, cuidando que no se reseque

YUCA CON CHICHARRON



2 lbs. de yuca
10 oz. de repollo picado
chicharron al gusto

Salsa: 1/4 de salsa de tomate
1 pizca de sal
1 pizca...