Comidas Tradicionales de Guatemala

Sopa De Mariscos
Ingredientes
Sopa de Mariscos
- 1 pescado de su agrado
- 3 cabezas de pescado sin hagallas
- 12 camarones limpios
- 2 jaivas
- 1 libra de calamares
- 1 libra de ostiones
- 1 libra de almejas[10 almejas]
- 4 dientes de ajo machacados
- 1 cebolla picadita
- 1 manojo de cilantrillo
- 1 pimiento verde picado[pimenton]
- 2 cucharadas de consome de pollo
- 1 taza deapio picadito
- 1 taza de leche de coco
- 1 cucharada de azafran o achiote diluido.
- 3 hojas de cilantro el de la hoja grande.
Preparación
En una holla amplia ponga los ostiones, almejas y cabezas de pescados en un litro y 1/2 de agua déjelas que hiervan por 15 minutos cuele el caldo y saquele la carnita alas cabezas [descarte lo demas de las cabezas] buleba y ponga los condimentos en la holla,agréguele los demás ingredientes ya limpios[menos la leche de coco, cilantrillo y el pescado] cosine por 10 minutos mas agreguele el pescado, leche de coco y cocine por 8 minutos mas, sirva calientito con limón y cilantro espolvoreado. Esta es una sopa sencilla, si la quiere mas fuerte pongale, yuca en pedasitos, banano y plátano verde en pedasitos,
se combertira en la delisiosa sopa Izabalencellamada tapado. Tapandola sopa cuando le ponga lo ultimo la leche de coco y el pescado lo tapas con las cascaras de plátano o banano.


Receta de tapao de Pargo
Ingredientes
6 Plátanos verdes
3 libras de pescado
1 Cebolla colorada
1 Tomate bien maduro
3 limones criollos
Hojas de chiyangua, chiraran oCulantro al gusto
Sal
Ajo
Pimienta
2 cucharadas de aceite
Preparación:
1. Pele losplátanos, lavelos y pongalos a hervir en 5 tazas de agua.
Coloque la cebolla y tomate cortados en rodajitas, un cuarto de cucharadita de sal para darle gusto al platano.
2. Aparte haga presas del pescado echele limón, ajo, pimienta y sal al gusto Dejelo reposar unos 5 minutos hasta que el plátano este hirviendo o casi cocido.
3. Luego coloque el pescado encima del plátano. Dejelo hervir unos 15minutos.
Echele el aceite, las hojas de chiraran o Cilantro al gusto y ya esta..


Hilachas:
Empiece con 1 Hora de anticipación
Esta receta es para 4 porciones
Ingredientes -
4 tomates
3 tallos de cebolla o la mitad de una cebolla
1 ajo
1 chile guaque
2 pimientos de castilla
1 tortilla
3 papas
1 zanahoria
1 libra de carne FALDA(Skirt meat)

Preparación -
Todos estosingredientes se asan. Luego se liqua todo, después se frie el recado con el caldo de la carne. La carne la cocina por 1 1/2 hora, después agrega las verduras a la carne que se está cocinando por 25 minutos. Una vez que la carne está cocinada se deshebra. las verduras ya cocinadas las parte en cuadritos pequeñitos. Después la carne deshebrada con las verduras partidas las mezcla con el recado. Acompañe esteplato con arroz blanco


Pollo en Jacón verde

Esta receta es para 6 porciones
Ingredientes -


1 libra de rochoy, bolovique o pollo
1 cebolla
1 tomate
3 ajo
2 cucharaditas de sal
6 tallos de cebolla
20 miltomates
4 ramas de culantro
2 chiles pimientos verdes (si no desea que pique) ó
2 chiles verdes (si lo quiere picante)
1 onza de margarina
1/8 cucharadita de pimienta
2cucharadas de miga de pan

Preparación -
Cocer la carne con 1 cebolla, 1 tomate, 1 ajo, 1 cucharadita de sal y
cubierta de agua. Al estar cocida, saquela, parta en pedazos del
tamano deseado y póngala en la salsa.
Salsa: Licue los tallos de cebolla, miltomates, culantro, ajos y chiles
pimientos con dos tazas de caldo donde coció la carne. Cuele.
Derrita la margarina, vierta la salsa, sazone conla sal y pimienta,
espese con la miga de pan. Allí ahogue la carne, deje que de un
hervor y sirva con arroz blanco.
Empieze con 1 dia de anticipación
Esta receta es para 6-8 porciones
Ingredientes:
1 Gallo joven, bien limpio, cortado en presas. 
3 Cucharaditas de sal 
1/2 Cucharadita de pimienta. 
4 Cucharadas de aceite. 
3 Tazas de caldo de pollo (cubitos de pollo) 
3 Cucharadas de...