Comiendo Sano

*Mencionar 5 ejemplos de alimentos que crecen en vaina y su importancia nutrimental*
Se denomina legumbre (del latín legumen) a un tipo de fruto seco, también llamado comúnmente vaina, reciben talnombre las semillas comestibles que crecen y maduran dentro de este fruto y las plantas que lo producen.
*EJEMPLOS:
*Alfalfa
*Habas
*Garbanzos
*Lentejas
*Chicharos
*IMPÒRTANCIA NUTRIMENTAL*
Sepueden considerar alimentos nutricionalmente recomendables teniendo en cuenta su composición en proteínas, hidratos de carbono, lípidos, fibra, minerales y vitaminas.
Las legumbres son bastanteparecidas entre ellas en su composición de nutrientes, el cual varía un poco en el cacahuete y la soja ya que el contenido de lípidos en éstos puede alcanzar el 18%, frente a un 4% en el resto delegumbres.
Las proteínas comprenden alrededor del 20% del peso de las legumbres, pero es más alta en los cacahuetes y en la soja hasta alcanzar el 38%.
Debido a este alto porcentaje de proteínas osustancias nitrogenadas, las semillas de leguminosas han constituido el complemento más utilizado para aumentar el contenido en proteínas de las raciones concentradas que se suelen administrar a aves, cerdos yconejos y otros tipos de alimentación del ganado.
La cantidad de hidratos de carbono en las legumbres es de unos 60 %, responsables del aporte calórico.
Las legumbres son, por tanto, alimentos deorigen vegetal ricos en hidratos de carbono (igual que las patatas, los cereales y las frutas) que contienen polisacáridos o azúcares complejos como el almidón, azúcares simples como la sacarosa,glucosa, fructosa, galactosa rafinosa y la estaquiosa, y oligosacáridos a menudo presentes en las paredes celulares, que les proporciona sus especiales características de textura.
Las legumbres son unafuente rica de fibra dietética ya que los hidratos de carbono complejos, como la celulosa, forman parte de la estructura de la pared celular de los vegetales y que no son absorbidos por el aparato...