Comida sana

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  • Publicado : 17 de agosto de 2010
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Pay de manzana   | |

| | INGREDIENTES:
6 manzanas
1 vaso de Leche
7 cucharadas de azucar
7 cucharadas de Harina
50 grs de Mantequilla
3 huevos
1 sobre de Levadura royal
PARA EL BAÑO:
4 cucharadas de mermelada de chabacano
3 cucharadas de agua
1/2 cucharadita de Zumo de limón
1 cucharada de azucar

MODO DE PREPARACIÓN:
Se pelan 4 manzanas y se cortan en trozos pequeñosfinos, se ponen en el vaso de la batidora junto con la leche y la mantequilla derretida. Se bate y se incorporan los huevos, el Azúcar y poco a poco la harina mezclada con la levadura, se bate todo junto.
Se engrasa un molde y se coloca en el fondo un papel aluminio tambien engrasado, y se vierte la mezcla.
Con las 2 manzanas restantes, peladas y cortadas en gajos finos, se cubre por encima la crema(se va adornando). Se calienta en el horno a calor moderado y se tiene dentro aproximadamente durante media hora. Retirar y dejar enfriar. Desmoldar y quitar el papel aluminio y pasar a un plato.
BAÑO:
Poner a hervir las 3 cucharadas de agua, 1 de azucar y 4 de mermelada de chabacano durante 3 minutos, dando vueltas con una cuchara de madera, se añade un poco de zumo de limón y se utiliza,cubriendo la tarta por encima. |

Ingredientes para la masa:
400 grs. de harina preparada o leudante
100 grs. de azúcar blanca granulada
2 huevos frescos
150 grs. de margarina
Ingredientes para el relleno o compota de manzana:
1 kg. de manzanas verdes o de agua (las más económicas)
¾ kg. de azúcar rubia o morena
50 grs. de pasas
1 cuchara de margarina o mantequilla
Canela y clavo de olorCanela en polvo
Preparación de la compota:
Lavar bien las manzanas, pelarlas, cortarla en trozos retirándoles la parte del centro, colocarlas en un recipiente u ollita y ponerle agua que las cubra, agregarle el azúcar, la canela y el clavo de olor, y llevarlas al fuego, fuego medio, ir moviendo con cuchara de madera hasta que se forme como un puré evitando que se queme.
Preparación de lamasa:
Cernir la harina, incorporar la margarina y con un tenedor o cornet mezclar, hasta que se forme un arenado, agregar el azúcar y los huevos, amasar hasta que forme una masa uniforme, colocar en una bolsita plástica y dejar reposar por ½ hora.
Luego se procede a dividir la masa en dos partes, una para formar la base y la otra la cubierta.
Previamente se debe engrasar y enharinar el molde.Cubrir el molde con una parte de la masa, agregar la compota de manzana (fría), colocarle las pasas, previamente lavadas, trocitos de mantequilla o margarina y espolvorearle la canela en polvo.
Luego proceder a cubrir con el resto de la masa y con la  ayuda de la parte posterior de un tenedor proceder a unir las dos masas, para evitar que salga el relleno, o lo que comúnmente se llama “repulge”.Untar  con yema de huevo la parte superior de la masa para que tome un tono doradito.
Horno precalentado a temperatura media, aproximadamente 175 - 180°C. Tiempo de horneado: aproximadamente 20 minutos. Retirar del horno y  dejar reposar el pie en el molde hasta que enfrié totalmente. Luego proceder a desmoldar. 
Tips:
* Les recomiendo preparar el relleno de esta manera, pues es más agradable,ya que la manzana verde le da un punto ácido muy especial.
* Lo aconsejable es tener todos los ingredientes a temperatura ambiente.
* De preferencia utilizar un molde que sea desmoldable, para facilitar retirar el pie del mismo.
* Si desean tener un tomo más dorado del pie, agregar a la yema un poquito de leche evaporada y untarlo antes de hornear
Ingredientes para preparar el Piede manzana:
* 200 gramos de harina preparada
* 100 gramos de azúcar granulada
* 2 yemas de huevos
* ½ cucharada de sal
* 125 gramos de margarina
* 2 cucharadas de azúcar en polvo
* Harina para el molde
Relleno:
* 1 kilo de manzanas criollas
* Jugo de 2 limones para bañar las manzanas
* Jugo de 2 naranjas para bañar las manzanas
* 2 cucharadas...
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