como administrar una panaderia





Cómo administrar una panadería
Los negocios hoy en día deben de manejarse con mucha cautela para así poder cumplir el objetivo de lograr buenas ventas y obtener una remuneración de ella. En el caso de una panadería, los estándares de control deben ser estrictos y claros para que puedas cumplir con tus metas.
Las panaderías requieren de mucho tiempo de dedicación, control de calidad ybuen servicio.
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El tiempo en las panaderías
Cuando hablamos del tiempo, debemos de saber que todo lo que tenga que ver con repostería y panadería debe de estar listo a tempranas horas de la mañana, ya que es muy probable que en el barrio donde esté el negocio las personas lleguen a comprar para el desayuno,obligando a que los productos esten listos y frescos desde bien temprano.


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Distribución de la producción en una panadería

La distribución y preparación de cada producto a la hora correcta también es un aspecto importante, ya que, por ejemplo, los bizcochos dulces serán más pedidos en la mañana y por la tarde, para el desayuno y merienda, mientrasque el pan para los horarios del mediodia y noche. Cada producto debe estar disponible en el momento preciso para disfrutar de su frescura y sabor.
Calidad, servicio y limpieza en la panadería

El control de calidad de los productos de la panadería se refiere no sólo al acabado final del mismo, sino también al tiempo en que se mantiene fresco después de horneado, para que mantenga su frescuray se pueda vender sin problemas. Por eso es bueno siempre preparar sólo lo necesario, para no tener reposterías en las vitrinas por horas perdiendo sus cualidades de frescura.
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"Nunca discutas con un cliente, e inclusive si puedes reemplazarle el producto házlo, recuerda que es mejor perder un producto a perder un cliente."

También es necesario un buen servicio; alguienatendiendo detrás del mostrador con simpatía y efectividad hará que la panadería prospere. Nunca discutas con un cliente, e inclusive si puedes reemplazarle el producto házlo, recuerda que es mejor perder un producto a perder un cliente.

Otro factor importante es el aseo en las vitrinas y en el lugar en general. Utiliza siempre pinzas para que no tengas que tocar los bizcochos y el pan con las manos.Como Iniciar un Negocio de Panadería
permalink | March 9, 2009 | 47 Comentarios | Deja tu comentario
 
PUNTO DE PARTIDA
Para iniciar un negocio de panadería y lograr el éxito, se debe partir por un estudio de mercado, que nos ayudará a conocer cómo se comportan los consumidores de la zona donde hemos decidido poner nuestro negocio. El estudio de mercado puede ser realizado de manera casera,para lo cual utilizamos los recursos que tenemos a la mano.
Debemos tomar en cuenta algunos pasos. Partimos por definirnos objetivos: saber cómo se desarrolla el mercado de panaderías en una zona determinada y/o cómo reaccionarían mis consumidores si decido establecer una.
En segundo lugar, recopilamos la información: puedo partir por visitar a la competencia y ser muy observador; saber cuántaspanaderías hay en la zona es básico, conocer qué panes ofrecen y cuáles son los más pedidos por los clientes, cuáles productos no se están ofreciendo y los puedo ofrecer en mi negocio, entre otras.
Podemos también hacer consultas a consumidores, a manera de encuestas o entrevistas informales y así conocemos directamente qué les puedo ofrecer. Es importante saber si por la zona existen colegios,academias o universidades, o una unidad vecinal o condominio; en general, lugares que congreguen una cierta cantidad de personas que consumen o van a consumir panes.
Luego el siguiente paso es analizar la información recavada la que nos permitirá decidir si nos conviene o no establecer un negocio de panadería en la zona escogida.
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