Como Agua Pára Chocolate

Laura Esquivel
Como agua para chocolate
Colección: Mitos Bolsillo

Copyright: Laura Esquivel, 1989
Copyright: 1990 de la edición en castellano para todos los países de habla hispana excepto México, Centroamérica, Estados Unidos y Puerto Rico:
GRIJALBO MONDADORI, S.A.
Aragó, 385, 08013 Barcelona
www.grijalbo.com

Primera edición en Mitos Bolsillo: Mayo de 1998
Séptima reimpresión: abril de 2001ISBN; 84-397-0246-9
Depósito Legal: B.15.823-2001
Impreso en España

2001. Hurope, S. L., Lima, 3 bis. 08030 Barcelona







Índice

Capítulo I. Enero, Tortas de Navidad - Página 9
Capítulo II. Febrero, Pastel Chabela - Página 25
Capítulo III. Marzo, Codornices en pétalos de rosas - Página 45
Capítulo IV. Abril, Mole de guajolote con almendra y ajonjolí - Página 59
Capítulo V. Mayo, Chorizonorteño - Página 77
Capítulo VI. Junio, Masa para hacer fósforos - Página 93
Capítulo VII. Julio, Caldo con colita de res - Página 107
Capítulo VIII. Agosto, Champandongo - Página 125
Capítulo IX. Septiembre, Chocolate y Rosca de Reyes - Página 141
Capítulo X. Octubre, Torrejas de natas - Página 159
Capítulo XI. Noviembre, Frijoles gordos con chile a la Tezcucana - Página 177
Capítulo XII.Diciembre, Chiles en nogada - Página 193










Tita y Pedro se aman. Pero ella está condenada a permanecer soltera, cuidando a su madre hasta que ésta muera. Y Pedro, para estar cerca de Tita, se casa con la hermana de ella, Rosaura. Las recetas de cocina que Tita elabora puntean el paso de las estaciones de su vida, siempre marcada por la presente ausencia de Pedro. Y la acompañan en suapoteosis y en su tránsito a una sabrosa, muy sabrosa, eternidad.

"Como agua para chocolate", "novela de entregas mensuales, con recetas, amores y remedios caseros" es una agridulce comedia de amores y desencuentros. Bajo una deliberada forma de lo que podría llamarse "folletín gastronómico", se encierra una obra chispeante, tierna y llena de talento de la mejor ley. Por ello ha sido tanextraordinariamente acogida en México y recientemente llevada al cine.

Laura Esquivel México, 1950 es guionista cinematográfico; su guión para "Chido Guán, el Tacos de Oro" ha sido candidato para el premio Ariel de la Academia de Ciencias y Artes Cinematográficas de México. "Como agua para chocolate", su primera novela, ha sido traducida al francés, italiano y alemán y recientemente llevada alcine

Capítulo I

Enero

Tortas de Navidad

"Ingredientes".- 1 Lata de Sardinas; 1/2 de Chorizo; 1 Cebolla; Orégano; 1 Lata de Chiles Serranos; 10 Teleras.

"Manera de hacerse":

La cebolla tiene que estar finamente picada. Les sugiero ponerse un pequeño trozo de cebolla en la mollera con el fin de evitar el molesto lagrimeo que se produce cuando uno la está cortando. Lo malo dellorar cuando uno pica cebolla no es el simple hecho de llorar, sino que a veces uno empieza, como quien dice, se pica, y ya no puede parar. No sé si a ustedes les ha pasado pero a mí la mera verdad sí. Infinidad de veces. Mamá decía que era porque yo soy igual de sensible a la cebolla que Tita, mi tía abuela.

Dicen que Tita era tan sensible que desde que estaba en el vientre de mi bisabuelalloraba y lloraba cuando ésta picaba cebolla; su llanto era tan fuerte que Nacha, la cocinera de la casa, que era medio sorda, lo escuchaba sin esforzarse. Un día los sollozos fueron tan fuertes que provocaron que el parto se adelantara. Y sin que mi bisabuela pudiera decir ni pío, Tita arribó a este mundo prematuramente, sobre la mesa de la cocina, entre los olores de una sopa de fideos que estabacocinando, los del tomillo, el laurel, el cilantro, el de la leche hervida, el de los ajos y, por supuesto, el de la cebolla. Como se imaginarán, la consabida nalgada no fue necesaria pues Tita nació llorando de antemano, tal vez porque ella sabía que su oráculo determinaba que en esta vida le estaba negado el matrimonio. Contaba Nacha que Tita fue literalmente empujada a este mundo por un...