Como Comenzar Un Negocio De Comida

RESTAURANTE MEXICANO
“BluM”
Nuestro objetivo:
El objetivo general de este proyecto es el poder ofrecer a las personas un deleite gastronómico que va anclado debajo de los deliciosos sabores de la comida de origen mexicano.
Justificación:
En estos últimos tiempos, existen personas que realizan la comida mexicana como si la odiaran, o por compromiso de ser mexicanos como si el aprecio y elamor hacia nuestra cultura se hubieran esfumado; y como propósito fundamental es el realizar nuestra comida con un gran amor, y el deseo de degustar los paladares de nuestros clientes.
Misión:
Sobrepasar las expectativas de nuestros comensales con conceptos únicos. Ofrecer bebidas, comida y entretenimiento suntuosos. Y ser un espacio de trabajo que permita una realización personal y el desarrollocolaborar en grupo.
Visión:
“brindar el mejor servicio y sabor en la comida mexicana con la mejor música mexicana”
Deseamos ser reconocidos como un restaurante original y adaptado para una estancia ni tan familiar ni tan juvenil, sino que encontrar el punto medio de convivencia entre las personas, encontrar un punto de seriedad profesional, un lugar solido, con calidad humana y principioséticos, Con posibilidades de desarrollo a nuestro personal, trato justo a los proveedores; transferencia y buenos manejos de autoridades y colaboración en el desarrollo de la comunidad donde opera.
Valores:
Originalidad, honestidad, compañerismo, cooperación, creatividad, humildad, respeto, profesionalismo, entusiasmo, compromiso y justicia.

Servicio:
Algo que tenemos bien en claro es el quererdejar una huella en nuestros comensales, la huella de una comodidad, de un buen sabor y la huella que distinga la diferencia de sabores.
En nuestra cocina se tratara de siempre llevar un buen control de gastos y el control de esencias para darle el toque diferente a nuestros platillos. A nuestros cocineros se les facilitaran ropas especiales para su trabajo, para lograr una higiene única.Hablando ya del servicio que se ofrecerá en las mesas, se tratara siempre de mantener una rapidez constante con nuestros meseros, para ello se les darán unos pequeños consejos para mantener la eficacia en la mesa;, simplemente tendremos un orden cauteloso en ese ámbito.
Descripción de Puestos:
Gerente General:
Se encargará de dar la paga a los empleados y a los proveedores y traer lo que haga falta enel material de trabajo para el demás personal. Se encargará de los aspectos financieros y controlará la salida del dinero al igual que las ganancias y las inversiones, estará al pendiente de las salida & entradas del personal como permisos, retardos, faltas estará al pendiente de la nomina.
Subgerente (Gerente general de alimentos y bebidas):
Se encargará de contactar proveedores y escogerlos mejores precios y la mayor calidad, también se encargará de atender los reportes que hace el personal sobre la empresa: Al chef le hace falta una olla, y el se encarga de renovarla; atenderá quejas y sugerencias de los clientes.
Jefe de comedor (Supervisor de cocina):
A la hora en que los comensales empiezan a llegar, empieza el trabajo del jefe, pues este se encarga de dar un paseodiscreto a todo el comedor mientras los comensales, comen con el motivo de verificar que el servicio marche con orden, el jefe jamás actuará como un mesero tendrá prohibido acatar órdenes de los comensales. En caso de que al comensal se le ofrezca algo y llame al jefe de comedor en lugar de un mesero, el atenderá su súplica y se lo comenta discretamente a un mesero.
Atenderá las quejas y sugerenciasrelacionadas con el servicio de las mesas. También las quejas y sugerencias de los meseros y meseras; se encargará de la imagen que el mesero muestre (uniforme, zapatos, cabello, aspecto personal, etc.). Finalmente este pasará el recado al Gerente y él se encargará
Chef ejecutivo:
El chef ejecutivo es la cabeza administradora de la cocina, sus responsabilidades incluyen el planeamiento, de las...