como hacer tacos

COMO HACER UN TACO
Relleno 

Ingredientes del relleno: 
12 tortillas de maíz, 3 pechugas de pollo, 2 pimientos rojos, 2 pimientos verdes, 2 pimientos amarillos, 3 tomates medianos, 1 cebolla mediana picada fina, 1 decilitro de aceite de oliva, pimienta y sal. 

Preparación: 
Pelamos los tomates y los cortamos en dados. Asamos los pimientos en el horno, los pelamos y cortamos en tiras.Rehogamos la cebolla en aceite caliente, agregamos los pimientos y los tomates y saltemos todo. Incorporamos las pechugas cortadas en tiras, salpimentamos y dejamos cocer unos 10 minutos. Calentamos las tortillas, tapadas, en el horno a 180 ºC durante 10 minutos; cuando estén, las rellenamos con la anterior presentación, doblamos por la mitad y a comer. 



 

Un consejo... 

* Hay cientos detipos de tacos. Tantos como bocadillos en España. Es muy común utilizar partes no muy nobles de los animales (casquería) y acompañarlas con tacos. 

Que yo recuerde están: 

* Tacos de Canasta, Tacos Sudados, Tacos Sobaqueados o Tacos al Vapor ( pequeñas tortillas de maíz y se calientan con vapor utilizando una olla llamada "vaporera" son populares en el Norte de México 
* Tacos al carbón:carne asada en brasas de carbón. 
* Tacos de cabeza: con carne que hay en la cabeza de la res o del borrego. También están los de lengua, ojos, sesos... 
* Tacos de carnitas: con carne de cerdo frita en manteca de cerdo. 
* Tacos de Cochito (Chiapas), carne puerco con el adobo y al horno. 
* Tacos al pastor: carne de cerdo adobada con naranja, vinagre, pimienta o mole y piña. 
* Tacos de carneasada de res. 
* Taco árabe (Puebla): tortilla de harina y carne de cerdo cocinada. 
* Tacos dorados: con tortillas de maíz recién elaboradas y carne deshebrada de pollo, res, cerdo o barbacoa ó bien de papa con queso; 
* Taco de cuerno: con la capa epidérmica que se localiza rodeando el cuerno de la res. 
* Taco de buche: con estómago (buche), y salsa mexicana a base de jitomate, cebolla,chile serrano y cilantro picados; 
* Taco de bofe: taco elaborado con pulmón (bofe). En esta misma línea están los tacos de de pierna, de corazón, de tripa, de longaniza, de chorizo o de Pach, de hígado, de riñón, de rabo, de pimple, de ubre, de fish, de pajarilla (pancreas) etc. etc. 
* Taco de camarón: con camarones asados o a la parrilla. 
* Taco de barbacoa: (estado de Hidalgo), contienencarne de borrego o carnero con tortilla suave, o con la tortilla enrollada cubiertos de crema y queso fresco. 
* Taco de birria: son elaborados con carne de chivo en horno de barro (Jalisco). 

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Como Hacer la Tortilla 


La tortilla mexicana no tiene nada que ver con la tortilla española. En México nos referimos a latortilla como un pan plano, aplastado, flaco redondo y hecho de maíz. 

En la practica, las tortillas se pueden hacer con harina de maíz, harina de trigo, harina de trigo integral, harina de maíz violeta.... Y la receta es muy sencilla, sal, manteca vegetal y agua. 

Tienen muchos usos (ver más abajo), aunque el más popular quizás sean los tacos. Ver receta de tacos 



Ingredientes: 

*Harina: 4 ¼ tazas 
* Sal: la que te guste 
* Manteca Manteca 

En Uruguay, Paraguay o Argentina a la mantequilla se le llama Manteca. Mientras que en España y el resto de países americanos la manteca es la grasa o gordura del cerdo, “La manteca de cerdo”. vegetal : 3 cucharadas 

* Agua: ½ taza 



Elaboración de Tortillas de harina: 

1. Echar en un recipiente de vidrio la harina, sal yla manteca. 
2. Amasar con las manos hasta que adquiera una consistencia grumosa. 
3. Añadir el agua poco a poco y continuar amasando hasta que logremos formar con la masa una bola elástica y brillante. Si está demasiado grasosa, echar un poco más de harina y agua. 
4. Dejar reposar la masa durante una hora aproximadamente, tapándola con una tela. 
5. Tomar una pequeña bola de masa ponerla...