Como Sacar El Gasto Energético Total

Páginas: 7 (1512 palabras) Publicado: 20 de febrero de 2013
TÉCNICO AUXILIAR NUTRIOLÓGO
NUTRICIÓN

TALLER DE CÁLCULO DEL GASTO ENERGÉTICO TOTAL (GET)


¿Cuál es mi gasto de energía diario?

En la vida cotidiana cada uno de nosotros gasta energía de acuerdo con nuestro metabolismo y las actividades físicas que desarrollemos a lo largo del día, por lo que resulta importante conocer esta cantidad para que nuestra ingesta de alimentos correspondacon la que gastamos, manteniendo de esta forma nuestro cuerpo en equilibrio y, por lo tanto, gocemos de salud.


INTRODUCCIÓN


Las recomendaciones energéticas en los alimentos se expresan normalmente en kilocalorías (kcal), aunque la unidad más aceptada es el kiloJoule (kJ) La kilocaloría se define como la cantidad de calor que se requiere para elevar la temperatura de un kilogramo deagua, en un grado centígrado. La relación entre ambas unidades se denomina el Equivalente Mecánico del Calor, donde una kcal equivale a 4.2 kJ.

El organismo necesita energía para efectuar los procesos metabólicos, mantener la actividad física, la temperatura corporal, el crecimiento y cuando es necesario la lactancia.

Esta energía la obtenemos de los alimentos que consumimos, los nutrimentos:carbohidratos, proteínas y lípidos nos proporcionan la energía necesaria para vivir. De tal modo que tanto un gramo de hidratos de carbono, como uno de proteínas dan 4 kcal y un gramo de lípidos 9 kcal.

Las necesidades de energía en el hombre son el resultado de la suma de los siguientes factores:

• Gasto de Energético Basal (GEB)
• Actividad Física (AF)
• Efecto Termogénicode los Alimentos (ETA).

El Gasto Energético Basal (GEB), se define como el gasto mínimo de energía por unidad de tiempo de un individuo para mantener condiciones basales, esto es actividad nerviosa, respiración, circulación, tono muscular, temperatura corporal y otras actividades celulares.

De acuerdo al método de Harris y Benedict el GEB se calcula con la siguiente fórmula:
a) HombresGEB (kcal / día) = 65.5 + 13.75 (peso en kg) + 5.08 (estatura en cm) – 6.78 (edad en años)




b) Mujeres

GEB (kcal / día) = 655.1 + 9.56 (peso en kg) + 1.85 (estatura en cm) – 4.68 (edad en años)

La Actividad Física es la variable que más afecta el gasto energético total de un individuo, el cálculo se puede realizar de acuerdo al tipo de actividades y/o deporte específico querealice la persona o bien se pueden utilizar los siguientes factores del GEB:

• Muy Ligera: 10%
• Sedentaria: 20%
• Moderada: 30%
• Fuerte: 40%

El Efecto Termogénico de los Alimentos es el incremento del gasto energético basal debido a la energía que se gasta por la digestión y absorción de los alimento. Este efecto corresponde al 10% del GEB.

Existe en algunosindividuos que se encuentran en condiciones diferentes como el embarazo, la lactancia o estrés metabólico. Para estos casos hay que aumentar el cálculo de la energía, en el embarazo hay que sumar 200 kcal, en la lactancia 300 kcal y en el estrés metabólico depende de las condiciones en que se encuentre la persona. A este tipo de gasto energético se le denomina Energía en Casos Especiales (ECE).Finalmente el Gasto Energético Total (GET) diario se calcula sumando el GEB, AF, el ETA y si es el caso la ECE:

GET = GEB + AF + ETA (+ ECE)

MATERIAL

• Formatos en blanco.
• Lápiz
• Calculadora

PROCEDIMIENTO

1. La integración de los equipos será de 6 alumnos.
2. Cada una de las personas que integran el equipo deberán tener lossiguientes datos: talla en centímetros, peso en kilogramos y edad en años.
3. Llenar el siguiente formato:

a. Cálculo del GEB:
a) Hombres


GEB (kcal. / día) = 65.5 + 13.75 (peso en kg) + 5.08 (estatura en cm) – 6.78 (edad en años)

b) Mujeres


GEB (kcal / día) = 655.1 + 9.56 (peso en kg) + 1.85 (estatura en cm) – 4.68 (edad en años)

GEB (Kcal. / día) =655.1+ (9.56)(51kg)...
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