Como Se Hace Una Entrevista Nutricional

1) Como se hace una Entrevista Nutricional.

El nutricionista es el profesional capaz de evaluar el estado nutricional de la población a nivel colectivo e individual, administrar programas de alimentación, nutrición y educación, realizar investigaciones en estas areas e integrarse a equipos multi-profesionales para incidir significativamente en la situación alimentario-nutricionalmediante acciones de prevención, promoción y atención.
Dentro de las funciones profesionales que debe llevar a cabo el nutricionista se encuentra la atención nutricional a los usuarios en situación de hospitalización o ambulatoria, con el objetivo de promover, recuperar y mantener su adecuado estado nutricional a través de un tratamiento integral.
La entrevista es una de las técnicas que esteprofesional utiliza para cumplir su objetivo durante la consulta. La relación del nutricionista con el usuario se inicia en la primera entrevista. Este primer encuentro es capital, debido a que, a menudo, la cualidad de la relación que se crea condicionara el éxito del tratamiento. Es fundamental considerar que el nutricionista no sólo utiliza sus conocimientos de nutrición con el entrevistado,sino que esta práctica se produce a través de su propio comportamiento en la entrevista.
Durante la misma, se obtienen los datos necesarios para definir la solución a la problemática planteada por el usuario y éste obtiene una respuesta a su problema. El nutricionista, desde esta perspectiva de su rol, transforma, a través de la elaboración científica como método, las prácticas alimentariascotidianas del ser humano en conocimiento, al mismo tiempo que utiliza sus conocimientos científicos.
El estudio de la entrevista como técnica ha reducido su proporción de arte y ha acrecentado su manejo y efectividad como técnica científica. Se puede enseñar y aprender a realizar entrevistas sin tener que quedar librado a un don o una virtud imponderable del profesional.
La entrevista, en cuantotécnica, tiene sus propios métodos y recursos que implican al mismo tiempo ampliar y aplicar los conocimientos.
El propósito de este capítulo será el estudio de la entrevista como técnica y en particular la entrevista en la práctica profesional del nutricionista.
CAMPO EN LA ENTREVISTA
En la entrevista se configura un campo, una relación que se genera entre el usuario y el nutricionista de la cualdependerá todo lo que en la entrevista suceda.

Para estudiar sistemáticamente la entrevista como campo se debe considerar:
El entrevistado: su actitud frente al entrevistador (transferencia) y sus respuestas verbales y no verbales.
El entrevistador: su actitud técnica y sus sentimientos en relación al entrevistado (contratransferencia).
La relación interpersonal: interacción entre nutricionista yusuario y el proceso de comunicación.
Para el nutricionista, uno de los propósitos fundamentales de la entrevista será crear un ambiente de seguridad, confianza e interés para el usuario. Ese ambiente debe ser aquél en el que el usuario se sienta capaz de ser honesto consigo mismo, asumir riesgos y tomar decisiones que lo afectan.
Esa atmosfera exige que él se sienta aceptado tal cual es, sinque se juzgue si su conducta es buena o mala. En el área clínica un vínculo con estas características se manifiesta como una alianza terapéutica entre nutricionista y paciente. Dicha alianza terapéutica permite desarrollar una relación en el seno de la cual se puede reunir la información necesaria para asistir al usuario y a la vez favorecer la función de educador y motivador del técnico.Durante la entrevista el nutricionista observa una parte de la vida del entrevistado, que se desarrolla en relación y frente a aquel. La primera regla fundamental a este respecto es tratar de que el campo se configure especialmente por las variables que dependen del entrevistado. Esto permitirá al nutricionista obtener datos fidedignos y orientar en forma apropiada al usuario para un...