Como usar un termometro en alimentos

Páginas: 3 (677 palabras) Publicado: 17 de enero de 2011
Cómo usar un termómetro para alimentos Ficha descriptiva
El Código de alimentos exige que los establecimientos de comidas tengan al alcance un dispositivo de medición de la temperatura con una sondaadecuada de diámetro pequeño diseñado para medir la temperatura de masas de poco espesor para asegurar que los alimentos están siendo cocinados adecuadamente. Un termómetro para alimentos se usa paramedir la temperatura interna de los alimentos para asegurar que se alcanza una temperatura segura y que se destruyen las bacterias nocivas como la Salmonella y Escherichia coli O157:H7. Debe usar untermómetro para alimentos cuando prepara hamburguesas, carne de ave, asados, costillas, huevos a la cacerola, pan de carne y otros platos combinados. Tipos de termómetros para alimentos Hay variostipos de termómetros para alimentos disponibles, siendo los más comunes los termómetros digitales y de dial con punzón metálico. Todos los termómetros para alimentos deben ser capaces de medirtemperaturas de 0 ºF (-17.7 ºC) a 220 ºF (104.4 ºC) [±2 ºF (±1 ºC)]. Los termómetros digitales (o “termistores”), disponibles en muchas tiendas de comestibles o que venden suministros para la cocina, tienen unpanel digital de lectura encima de una larga sonda metálica. Los termómetros digitales funcionan a pila y se deben encender y apagar. La temperatura interna de los alimentos se registra enaproximadamente 5 segundos. Los termómetros digitales deben colocarse en los alimentos al final del tiempo de cocción para verificar la temperatura final de cocción. El sensor está ubicado en la punta de lasonda, lo que lo hace ideal para medir temperaturas en alimentos de poco espesor, tal como hamburguesas y pechugas de pollo. Los termómetros digitales no son seguros para utilizar en hornos y nunca sedeben sumergir en agua. Los termómetros de dial también están disponibles en la mayoría de las tiendas de comestibles y tiendas que venden suministros para la cocina. Los termómetros de dial tienen una...
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