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Como volverte más inteligente

DEFINICION
Los ácidos grasos son ácidos orgánicos monoenoicos, que se encuentran presentes en las grasas. El omega 6 al igual que el omega 3 y el omega 9, es una grasa que brinda beneficios a la salud, ya que es considerada un ácido graso de buena calidad.
Los omega 3 son ácidos grasos poliinsaturados que pertenecen al grupo de grasas saludables. Seconsiderados esenciales porque el cuerpo no puede producirlos. Por lo tanto, deben incorporarse a través de los alimentos.
Los ácidos omega 6 son grasas poliinsaturadas que se encuentran presentes en determinados alimentos. Son esencial para la salud porque el cuerpo humano no puede producirlos. Por esa razón, deben incorporarse a través de los alimentos.
TIPOS DE OMEGA 3 Y 6
Tipos de omega 3
• - AAL -o ácido alfa-linolénico, está formado por una cadena de 18 carbonos con tres dobles enlaces de configuración cis. El primer doble enlace está ubicado en la posición n-3 o en la punta omega del ácido graso; es por ello que el AAL se considera un ácido graso n-3 (omega-3) poliinsaturado.
• - AEP - o ácido eicosapentaenoico contiene una cadena de 20 carbonos y cinco dobles enlaces de configuracióncis; el primer doble enlace está ubicado en el tercer carbono desde la punta omega. Por lo tanto, el EPA también se considera un ácido graso omega-3.
• - ADH - o ácido docosahexaenoico está formado por una cadena de 22 carbonos con seis dobles enlaces de configuración cis; el primer doble enlace está ubicado en el tercer carbono desde la punta omega del ácido graso. Por lo tanto, el ADH tambiénse considera un ácido graso omega-3.

Se encuentran:
• - AAL - canola, soja, nueces y semillas de lino
• - AEP - pescados aceitosos; por ejemplo, arenque, caballa, salmón y sardina
• - ADH - pescados aceitosos; por ejemplo, arenque, caballa, salmón y sardina; también se obtienen mediante fermentación de algas.

Tipos de omega 6
• - AL - o ácido linoleico es un ácido graso omega-6insaturado. Está químicamente formado por una cadena de 18 carbonos. El primer doble enlace está ubicado en el sexto carbono desde la punta omega del ácido graso; es por ello que se clasifica como omega-6.
• - AA - o ácido araquidónico contiene una cadena de 20 carbonos. Su primer doble enlace está ubicado en el sexto carbono desde la punta omega del ácido graso.

Se encuentran:
• - LA - aceite desoja, maíz, cártamo, girasol, maní, semilla de algodón y fibra de arroz
• - AA - aceite de maní, carnes rojas, huevos, productos lácteos.

FUENTES DE OMEGA 3 Y 6
Los alimentos más ricos en este tipo de grasa son el pescado y el marisco. Y sobre todo el pescado azul. Entre los pescados azules más aconsejables encontramos son los peces de aguas frías incluyendo el salmón, pez que supuestamentetendría el más bajo nivel de contaminación, también peces pequeños como la anchoa, la sardina, los arenques, la caballa, el chicharro, la palometa, la trucha, el cangrejo, la gamba, el mejillón, las ostras . El aceite de Krill no sólo contiene los ácidos grasos esenciales Omega-3, sino también antioxidantes y fosfolípidos que no se encuentran en el aceite de pescado.
Respecto de los vegetaleshay que decir que contienen pequeñas cantidades de ácido linoleico. Solo los frutos secos y sobre todo las nueces son una fuente significativa de omega 3; aunque también una de las mejores alternativas en el mundo vegetal está en las semillas de la chía o salvia hispánica, cuya fracción grasa o aceite posee la concentración de Omega 3 más alta conocida hasta ahora. Con solo dos cucharadas desemilla de chía se obtienen cinco gramos de Omega 3 al día, que equivalen a medio kilo de pescado alto en ácidos grasos esenciales. El Omega 3 vegetal de la semilla de chía disminuye las posibilidades de padecer cáncer en las personas, ya que sus propiedades antiinflamatorias, alto contenido de antioxidantes y fibra, permiten lograr un balance en la dieta alimenticia.
Los ácidos grasos omega 3,...