Comparacion de Normas de Inocuidad Alimentaria

1. Objetivo y campo de
aplicación

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(B) La planta y facilidades tiene que: (2) Permitir tomar
las precauciones apropiadas para reducir el potencial de
contaminación dealimentos, superficies de contacto
con alimentos, o material de empaque para alimentos
con microorganismos, químicos, suciedad, o otros
materiales extraños. El potencial para contaminación se
puede reducir con controles adecuados de alimentos
sanos y prácticas de operación o diseño efectivo,
incluyendo la separación de operaciones en el cual la
contaminación es probable de ocurrir, por una o más delas siguientes condiciones: la localidad, el tiempo,
división de ambientes, movimiento de aire, sistemas
cerrados, u otros mediosefectivos.

Subparte B - Edificios
y Instalaciones
§ Planta y terrenos

(B) La planta y facilidades tiene que: (1) Proveer
suficiente espacio para el colocamiento de equipo y
almacenamiento de materiales comosean necesarios
para el mantenimiento deoperaciones higiénicas y la
producción de alimentos seguros.

Referencia

1.1 Esta Norma Oficial Mexicana establece los requisitos mínimos de
buenas prácticas de higiene que deben observarse en el proceso de
alimentos, bebidas o suplementos alimenticios y sus materias primas a
fin de evitar su contaminación a lo largo de su proceso.
1.2 Esta Norma Oficial Mexicana es de observancia obligatoria paralas
personas físicas o morales que se dedican al proceso de alimentos,
bebidas o suplementos alimenticios, destinados a los consumidores en
territorio nacional.

110.19 Exclusiones.

Contenido
(a) Las siguientes operaciones no son sujetas a esta
parte: Establecimientos solo dedicados a la cosecha,
almacenamiento, o distribución de una o más
"mercancías agrícolas crudas", como definidosen la
sección 201 (r) del acta, que ordinariamente son
limpiadas, preparadas, tratadas, o de otra manera
procesadas antes de exponer estos productos al
mercado para el publico consumidor.
(b) Sin embargo, FDA, publicará reglamentos
especiales si es necesario para abarcar estas
operaciones excluidas.
Este documento no esta considerado una traducción
oficial del Titulo 21 del Código deReglamentos
Federales de los Estados Unidos, Parte 110 (21 CFR
110.1 - 110.110). Esta traducción no esta sujeta a una
base legal en los Estados Unidos y no esta considerada
para determinar cumplimiento con los requisitos de los
Estados Unidos.

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5.5 Control de Operaciones

5.5.1 Los establecimientos pueden instrumentar un Sistema de HACCP,
en su caso se puedetomar como guía el apéndice A de la presente
norma. Cuando la norma oficial mexicana correspondiente al producto N/A
que se procesa en el establecimiento lo establezca, su instrumentación
será obligatoria.

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4.1 Requerimientos Generales

4. Construcción y distribucción de edificios

N/A

-Nota: Las secciones 7. Establecimiento de servicio de alimentos o
bebidas y 8. Expendio quedanfuera del alcance de este comparativo ya NOTA
que no forman parte de PAS 220.

Los edificios deberán estar diseñados, construidos y mantenidos de
una manera apropiada para la naturaleza de las operaciones de
procesamiento que se van a llevar a cabo, los riesgos de seguridad 5.1 Instalaciones y áreas.
alimentaria asociados con esas operaciones, y las fuentes
potenciales de contaminación porel ambiente en la planta.

5.1.1 Los establecimientos deben contar con instalaciones que eviten la Subparte B - Edificios
contaminación de las materias primas, alimentos, bebidas o suplementos y Instalaciones
alimenticios.
§ Planta y terrenos

(b) Construcción de planta y diseño. Los edificios de la
planta y estructuras tienen que ser de tamaño
adecuado, construcción, y diseño para...