Comparacion Fibra Soluble-Insoluble

Cuadro Comparativo de Fibra Soluble vs Fibra Insoluble
Fibra SolubleFibra totalmente fermentable y que forman geles en contacto con el agua. |
Funciones en el estomago: Retrasan el vaciamientogástrico, Se les atribuye efecto astringente, hipolipemiante y disminución de la respuesta glucémica |
Funciones en el Intestino Delgado: Favorecen la absorción de agua y sodio, Enlentecen eltránsito intestinal |
Funciones en el intestino Grueso: Produce gran cantidad de gas en el intestino, también aumenta el volumen de las heces y disminuye su consistencia. Son rápidamente degradadas por lamicroflora del colon. Retarda la evacuación gástrica, puede ser saludable en algunos casos, haciendo más eficiente la digestión y absorción de alimentos y generando mayor saciedad. |
Estructura:Las fibras solubles están compuestas por polisacáridos no amiláceos, como las pectinas, gomas y algunas hemicelulosas (Arabinoxilanos y Arabinogalactanos). |
Componente: Gomas, mucilagos, pectina. |Características: Poseen efecto de Fermentación. |
Propiedades en la industria alimentaria: La avena de grano entero y la cebada, salvado de avena, algunas frutas, alubias secas y otras legumbres|
Fibra Insoluble:Estas fibras no forman dispersión en agua. |
Funciones en el estomago: También contribuye a disminuir la concentración y el tiempo de contacto de potenciales carcinogénicoscon la mucosa del colon, aumenta la secreción de jugo gástrico, aumenta la viscosidad del contenido estomacal, disminuye la acidez gástrica |
Funciones en el Intestino Delgado: Facilitan el tránsitointestinal, : Son parcialmente fermentables en el intestino por bacterias colonicas |
Funciones en el intestino Grueso: Evitan el estreñimiento, aumentan la masa fecal, provocando heces másvoluminosas y blandas, limpian la pared intestinal, Disminuye el PH del colon. |
Estructura: Las fibras insolubles estas compuestas de celulosas, ligninas y algunas hemicelulosas (Arabinoxilanos y...