Componentes De La Celula

Universidad Andrés Bello
Facultad de Ciencias de la Salud
Departamento de Ciencias biológicas




Introducción

Una célula, es una de las unidades más complejas de la vida. En un ser humano, la célula tiene variados componentes químicos. Entre ellos está el agua que consiste en 70-90% agua (H2O). El otro 30-10% es hidrógeno, carbono, oxígeno, fósforo, azufre y nitrógeno.Los mencionados anteriormente son los cuatro tipos principales de moléculas orgánicas que se encuentran en la célula, y cumplen en ella tanto roles estructural como funcional. Las células obedecen a las mismas leyes físicas y químicas que determinan el comportamiento de los sistemas no vivos, y su química básica puede ser entendida en términos de las estructuras y funciones de estas cuatro clasesprincipales de moléculas orgánicas:
Los glúcidos o hidratos de carbono, son sustancias orgánicas ternarias de origen casi vegetal. Son ejemplos el almidón, las féculas y los distintos tipos de azúcares presentes en las hortalizas, frutas y verduras frescas y en aquellos productos alimenticios elaborados con harinas. Son alimentos de función energética, puesto que se emplean como combustible en laproducción de energía mediante la oxidación. Su valor calórico es de 4 kilocalorías por cada gramo combustionado. Se acumulan en pequeñas cantidades en el hígado y en los músculos bajo el nombre de glucógeno. La reacción de Somogyi permite el análisis rápido de azúcares basadas en la capacidad de los monosacáridos para reducir algunas moléculas, entre ellas los hidróxidos metálicos, mientras quela prueba del Lugol permite la identificación de polisacáridos como el almidón en muestras de distinto origen: soluciones, sólidos y muestras de origen vegetal como ejemplo podemos mencionar tanto las semillas como también a los tubérculos.
Los lípidos o materias grasas, son compuestos orgánicos ternarios complejos constituidos por moléculas de triglicéridos. Se presentan como grasas sólidas a20ºc de origen animal o como aceites líquidos a 20ªc de origen vegetal. Las grasas están presentes en las carnes, la leche y sus derivados. Los aceites vegetales son extraídos de los frutos y semillas de las plantas oleaginosas y empleados en la alimentación humana para aderezar o fritar otros alimentos. Para utilizarlos, los lípidos son transformados mediante el proceso digestivo en ácidos grasos yglicerina. Son alimentos con función de reserva energética. Se consumen para producir energía cuando se han agotado los glúcidos. Su valor calórico es de 9 kilocalorías por gramo combustionado. Se acumulan en las células del tejido adiposo subcutáneo, o en el que rodea a algunos órganos o incrustándose en las paredes arteriales en forma de colesterol.

Las proteínas, son macromoléculas formadaspor polímeros de aminoácidos unidos mediante enlaces peptídicos. Esta característica estructural permite su identificación en solución mediante distintos métodos, entre los que destaca la utilización del reactivo de Biuret. Este se utiliza para realizar análisis cuantitativo mediante mediciones de espectrofometría. Están presentes en los alimentos de origen animal y vegetal. Es abundante sucontenido proteico en las carnes, los huevos, la leche y sus derivados. Para utilizar las proteínas mediante el proceso digestivo, se las descompone en aminoácidos. Son alimentos de función plástica o estructural, empleados por las células para sintetizar sus propias proteínas, que son utilizadas en los procesos de crecimiento y reparación del organismo. Sólo se consumen para producir energía cuando sehan agotado las reservas de glúcidos y de lípidos. Su valor calórixo es de 4 kilocalorías por gramo combustionado.

Sales minerales, son moléculas inorgánicas que se encuentran formando parte de los seres vivos y, aunque se encuentran en pequeñas cantidades en comparación a las biomoléculas, tienen funciones muy importantes en las reacciones metabólicas, en la regulación de éstas o como...