Componentes quimicos

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Universidad Andrés Bello
Facultad de Ciencias de la Salud
Departamento de Ciencias Biológicas
Laboratorio de Biología Celular BIO 035

TRABAJO PRÁCTICO N° 4:
Componentes químicos de la célula.

-2011-

Introducción

El ser vivo es un sistema material de una gran complejidad. No obstante tan enorme complejidad es posible considerar, en el ser vivo, dos grandes categorías decomponentes: sustancia inorgánica y sustancias orgánicas.

Una célula viva está compuesta por un restringido conjunto de elementos, cuatro de los cuales (C,H,N y O) representan casi el 99% de la célula. La composición química teniendo en cuenta proporciones, es la siguiente aproximadamente dependiendo de la edad del individuo: 75% de agua, 15% de proteínas, 5% de lípidos, 3% de hidratos decarbono, 2% de ácidos nucleicos y otros 1.

La sustancia más abundante de la célula viva es el agua. Constituye aproximadamente el 75% del peso de la célula. La mayoría de las reacciones intracelulares ocurren en un medio acuoso. La vida en este planeta empezó en el mar, y las condiciones que reinaban en aquel ambiente primitivo imprimieron un sello permanente en la química de la materia viva 2.La química de la vida es un tipo especial. En primer lugar se basa por completo en compuestos de carbono, a lo que se le denomina química orgánica. En segundo lugar depende casi exclusivamente de reacciones químicas en un medio acuoso y dependiendo de su temperatura. En tercer lugar es enormemente complejo, está dominada y coordinado por enormes moléculas poliméricas, cuyas propiedades permite lascaracterísticas y funciones debidas. Por último tiene una regulación estricta de cada de una de ellas.

Objetivos

• Reconocer y diferenciar moléculas orgánicas e inorgánicas.
• Utilizar reactivos para la identificación especifica de los componentes químicos de la célula.
• Investigar componentes de muestra problema (leche y clara de huevo).
Materiales y Método

Actividad 1a) Identificación de monosacáridos mediante la reacción de Fehling

Se tomaron 6 tubos de ensayo y a cada uno de ellos se les agrego 1 ml de muestra para posteriormente agregarle 1 ml del reactivo de Fehling A y Fehling B. Estos fueron llevados a un baño de calor a 97°C durante 10 minutos. Antes de colocarlos en el baño caliente se observa que 2 muestras cambiaron su coloración a un tonocafé. Al ser sacados del baño caliente, el cambio de coloración fue evidente en solo 2 tubos. Lo que indica que en esos tubos (tubo 2 y tubo 6) hay presencia de glucosa o uno de sus derivados como la sacarosa y la fructosa.

b) Identificación de monosacáridos mediante la reacción de Somogyi.

Para identificar si había presencia de monosacáridos en las muestreas se usó la reacción de Somogyi.Primero que todo se rotularon 6 tubos de ensayo con un lápiz rotulador, luego se vierten 5 ml de reactivo de Somogyi en los 6 tubos con una pipeta Pasteur, luego en cada tubo se agregan 10 gotas de las diferentes muestras (Agua destilada, solución glucosa 1%, solución almidón 1%, solución NaCl 1%, leche y almidón hidrolizado) con pipetas Pasteur. Luego los tubos se pusieron en el bañotermorregulador durante 10 minutos para ser calentados a 90° Celsius. Tras pasar los 10 minutos las muestras se retiran del baño y son observadas para anotar y registrar los resultados obtenidos.

c) Identificación de polisacáridos mediante reactivo de Lugol

A cada tubo de ensayo depositar 1ml de H2O (Destilada), 1ml de NaCl 1%, 1ml de Almidón, 1ml de Almidón Hidrolizado, 1ml de Glucosa 1ml de Leche,luego a cada muestra agregar 3 gotas de Lugol, la cual tomaremos como base el H2O (Destilada) y comenzar a comparar la tinción con la muestra blanco para deducir si posee o no posee polisacáridos. Luego realizar una tabla con los resultados.

Actividad 2 Reconocimiento de Proteínas

Identificación de proteínas mediante reactivo de Lugol

A cada tubo de ensayo agregar 1ml de H2O (Destilada),...
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