Composición de los alimentos

Diseños exploratorios y experimentales en el ámbito escolar.

Tema: Composición de los alimentos.

Curso: 7mo año.

Tipo P.O.E.R

Contenidos:
Biomoléculas
Uso de reactivos comomaterial de detección de sustancias.

Marco teórico: Como habrás escuchado, las personas para mantenerse sanas necesitan ingerir en su dieta, ciertas cantidades de proteínas, hidratos de carbono y lípidos;pero además también requieren de otras sustancias como las vitaminas y los minerales.
Las vitaminas son muy importantes para conservar la salud. Aunque no se requieren en grandes cantidades, sudeficiencia puede causar graves desordenes nutricionales y enfermedades como el raquitismo. También habrás escuchado que sobretodo en invierno es necesario incorporar mucha vitamina C.
Nosotrosanalizaremos las propiedades de la vitamina C o ácido ascórbico.

Objetivo:
1. Demostrar la presencia de vitamina C en ciertos alimentos.
2. Demostrar la acción antioxidante de la vitamina C.Problema: Se podría comenzar problematizando de la siguiente manera: cortar una manzana por la mitad y dejarla expuesta al aire sobre la mesa. Luego retomar qué sucede y concretar. Partir desde estaobservación.

Hipótesis:
1. ¿En qué alimentos hay vitamina C?
2. ¿Qué le pasa a la manzana? ¿Qué sucederá si le ponés vitamina C?

Experiencia:
Materiales (1°parte):
Agua destilada.
Lugol.Almidón.
Kiwi.
Naranja.
Limón.
Redoxón (vitamina C).

También puedes usar...
Lechuga.
Tomate.
Zanahoria.
Zapallo.

Herramientas:
Tubos de ensayo (seis).
Gradilla.Cucharas.
Bisturí o cuchillo.
Mortero.
Pipeta.

Materiales (2°parte):
Manzana.
Kiwi.
Naranja.
Limón.
Redoxón (vitamina C).

Herramientas:
Vidrios de reloj (cinco).Bisturí o cuchillo.
Mortero.
Pipeta.

Procedimiento:

¡Atención! En primer lugar tenés que preparar la solución testigo.

TESTIGO= Almidón (1g) + agua (10ml) + lugol.

Agregá y...