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ADEREZOS PARA ENSALADAS
•Vinagreta. La salsa vinagreta es uno de los más clásicos aliños. Se emplea para todas las ensaladas. Receta rápida: se echa sal y pimienta al gusto en un bol, se agrega unaporción de vinagre y se mezcla con lo anterior; una vez disuelto, se agrega aceite (el triple más que de vinagre) y se mezcla hasta que emulsione (pierda transparencia y espese ligeramente). Si elvinagre es balsámico o de jerez es recomendable reducir su cantidad, dada la fuerza de sus sabores.

•Aliño Francés. Es otro clásico que va muy bien con aquellas ensaladas de hoja, ensaladas verdes,etc. Receta: agregar a la receta de vinagreta básica anterior una cucharadita de azúcar o miel y una de mostaza.

•Salsa Yogurt. Ideal para las ensaladas de pepino, papas y ensaladas verdes engeneral. Es el secreto de las ensaladas para la cocina de oriental, árabe, etc. Receta: Mezclar yogurt natural con aceite, vinagre y unas hojitas de menta. Una opción para este aderezo es utilizar la mitadde queso fresco y mitad de yogurt.

•Mayonesa. Es perfecta para todo tipo de ensaladas, especialmente de zanahorias y col. Receta: Hacer una rápida mayonesa en la batidora, poniendo un huevo, 200mililitros de aceite de oliva, dos cucharadas de vinagre (o zumo de limón); sal y una punta de mostaza.

Aderezo de mayonesa, anchoas y verdes
.Ingredientes:
•1 taza de mayonesa
•1/2 taza de cremaagria
•1/4 de taza de cebollinos picados finamente
•1/4 de taza de perejil picado finamente
•1/4 de taza de estragón picado finamente
•1 cucharada de jugo de limón
•1 cucharada de vinagre
•3anchoas
•Sal y pimienta
Preparación: Mezcla todos los ingredientes y listo. Deja reposar y refrigera. Si quieres una mezcla más fina, procesa en una licuadora o procesador de alimentos.

Aderezo delimón y miel
Ingredientes:
•2 cucharadas de jugo de limón
•1/2 cucharada de piel de limón picada
•1/4 de taza de aceite de oliva extra virgen
•2 cucharadas de vinagre
•1/4 de cucharadita de sal...