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HISTORÍA DEL JUANE
EL JAUNE SU ORIGEN EN MOYOBAMBA COMO PLATO TIPICO ESPECIAL Y POPULAR EN LAS FIESTAS DE SAN JUAN EN TODA LA REGIÓN DELA SELVA PERUANA.
En primer lugar tenemos que hablar denuestra legendaria ciudad de Moyobamba, la antigua metrópoli de Maynas que en justicia es reconocida como LA CUNA DE CULTURA Y LA CIVILIZACIÓN de nuestro oriente peruano, la ciudad de tradición gloriosapor mil conceptos porque de ella salieron los gallardos dominadores de la selva que con tenacidad, audacia y arrojo rutilando el machete en el hercúleo brazo fueron arrancando sus riquezas y formandociudades y pueblos a los que llevaron la cultura, las costumbres en general y el sentimiento nacionalista junto con la cruz del Divino Salvador, obra inmensa de los moyobambinos porque luego había queconstituirse base inconmensurable de peruanidad gloriosa, porque además del nacimiento de pueblos progresistas, Moyobamba ha sido progenitora de héroes que dieron honra a la patria como Emilio SanMartín, Pedro Canga, Elías Soplin Vargas y muchos otros.






INGREDIENTES
 
* 1 GALLINA SOLTERA CON BUENAS CURVAS
* 1 KILO DE ARROZ DE GRANO LARGO
* 10 HUEVOS DE GALLINA VIUDA
* 200 GRS. DEACEITUNAS
* 1 LITRO DE ACEITE
* SAL, PIMIENTA, COMINO, NUEZ MOSCADA.
* 1 HOJA DE LAUREL, 1 CUCHARADA DE OREGANO
* 5 DIENTES DE AJO
* 50 GRS PALILLO (CURCUMA, COLORANTE AMARILLO ALIMENTARIO )
*HOJAS DE PLATANO ( TIENEN QUE SER MORTIGUADAS AL FUEGO SIN QUEMARLAS O EN TODO CASO METERLAS EN UNA OLLA DE AGUA HERVIDA.
* HILO PABILO PARA ATAR
 



PREPARACION

SE HACE UN SOFRITO CON 250 MLDE ACEITE,AJO, PIMIENTA, COMINO, PALILLO,NUEZ MOSCADA, LAUREL, SE AGREGA LA GALLINA CORTADA EN PORCIONES, Y SE ECHA AGUA ( 1 LITRO ) SUFICIENTE PARA QUE COCINE LA GALLINA, SE DEBE PROCURAR QUE NOSQUEDE SUFICIENTE JUGO DE ESTE CALDO ( 1/2 LITRO ) CASI AL FINALIZAR AGREGAR LAS ACEITUNAS Y EL OREGANO, CORREGIR EL PUNTO DE SAL AL GUSTO DE CADA PERSONA RETIRAR LAS PORCIONES DE GALLINA Y LAS...