NATALIA OBREGON
Páginas: 4 (797 palabras)
Publicado: 13 de junio de 2013
PRESENTE, PASADO Y FUTURO EN LA EPIDEMIOLOGÍA DE LA NUTRICIÓN
La epidemiología se encarga de definir el contexto probable sobre el que pueden desarrollarse enfermedades, y se sirve de laestadística para definir dicho contexto, tomando en cuenta información poblacional, del medio ambiente, de la naturaleza genética de los individuos que conforman ese núcleo poblacional, y su entorno laboral. Enmateria de nutrición, la epidemiología se encargaría también de explicar el tipo de dieta de una sociedad y cómo ésta incide en la salud de los individuos. Con base en esa explicación del concepto deepidemiología, en este escrito, se explica brevemente el pasado, el presente y el futuro de la epidemiología de la nutrición.
La dieta humana ha variado marcadamente con el paso del tiempo. Laaparición de la agricultura hace aproximadamente 10,000 años significó el rompimiento de una dieta basada en carne –en los tiempos del hombre cazador- a una dieta que proporcionó cereales como trigo,arroz y maíz con alimentos básicos tales como pan y pasta. Del mismo modo, la agricultura trajo consigo la explotación animal y el consumo de lácteos, lo mismo que el incremento del consumo de carne. Conel auge de las civilizaciones en diversos puntos del planeta, se comenzaron a reconocer los elementos como el carbón, el nitrógeno, y el oxígeno y se desarrollaron métodos para medir su proporción.El ojo científico observaba que cierta dieta predisponía al hombre a un cierto estado de salud, por ejemplo, cuando a comienzos de 1880 el japonés Takaki observó que los marineros británicos nodesarrollaban neuritis endémica, al contrario de los marineros japoneses. Takaki descubrió que el consumo de leche y carne en la dieta de sus compatriotas podía prevenir la enfermedad. De 1900 a 1941 sedescubrieron las vitaminas y los alimentos en las que podían encontrarse. Los nombres de Casimir Funk, Elmer McCollum, H. M. Evans, L. S. Bishop, Erhard Fernholz y Paul Karrer tienen un papel...
La epidemiología se encarga de definir el contexto probable sobre el que pueden desarrollarse enfermedades, y se sirve de laestadística para definir dicho contexto, tomando en cuenta información poblacional, del medio ambiente, de la naturaleza genética de los individuos que conforman ese núcleo poblacional, y su entorno laboral. Enmateria de nutrición, la epidemiología se encargaría también de explicar el tipo de dieta de una sociedad y cómo ésta incide en la salud de los individuos. Con base en esa explicación del concepto deepidemiología, en este escrito, se explica brevemente el pasado, el presente y el futuro de la epidemiología de la nutrición.
La dieta humana ha variado marcadamente con el paso del tiempo. Laaparición de la agricultura hace aproximadamente 10,000 años significó el rompimiento de una dieta basada en carne –en los tiempos del hombre cazador- a una dieta que proporcionó cereales como trigo,arroz y maíz con alimentos básicos tales como pan y pasta. Del mismo modo, la agricultura trajo consigo la explotación animal y el consumo de lácteos, lo mismo que el incremento del consumo de carne. Conel auge de las civilizaciones en diversos puntos del planeta, se comenzaron a reconocer los elementos como el carbón, el nitrógeno, y el oxígeno y se desarrollaron métodos para medir su proporción.El ojo científico observaba que cierta dieta predisponía al hombre a un cierto estado de salud, por ejemplo, cuando a comienzos de 1880 el japonés Takaki observó que los marineros británicos nodesarrollaban neuritis endémica, al contrario de los marineros japoneses. Takaki descubrió que el consumo de leche y carne en la dieta de sus compatriotas podía prevenir la enfermedad. De 1900 a 1941 sedescubrieron las vitaminas y los alimentos en las que podían encontrarse. Los nombres de Casimir Funk, Elmer McCollum, H. M. Evans, L. S. Bishop, Erhard Fernholz y Paul Karrer tienen un papel...
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