Conalep Quintana Roo Colegio de Educaci n Profesional T cnica

Conalep Quintana Roo Colegio de Educación Profesional Técnica
Plantel “Felipe Carrillo Puerto”


MODULO: PREPARACION Y ORGANIZACIÓN DE MENUS.

DOCENTE: ERIKA ARELY PIÑA TORRES.


ALUMNA: YANETMARILY MIS CHAN


ESPECIALIDAD: ALIMENTOS Y BEBIDAS



GRUPO: 603




TIPOS DE SERVICIO

Servicio carhop
Es un restaurante de comida rápida y tiene un establecimiento donde los meseros llevan losalimentos hasta su automóvil y lo llevan patinando sobre ruedas haciendo el servicio más rápido



Servicio familiar
En abundantes cantidades la comida se coloca en el centro de la mesa y los mismos clientesse sirven de esta de acuerdo a la porción de quieran dependiendo si es un adulto o niño el camarero de restaurante solo sirve los postres las bebidas posteriormente limpiar la mesa


Servicio buffetLos alimentos se encuentran en un área de exhibición donde el cliente elige el alimento a consumir y se dirige a su mesa, el camarero se dedica a servir las bebidas y recoge al final la mesa. Estetipo de servicio generalmente es hotelero.



Servicios banquetes
Eventos grandes en el cual existe un gran grupo de personas y el servicio va de acuerdo con la celebración (bodas, xv, cumpleaños,juntas)

Servicio a la mesa
Va de acuerdo a las convenciones de cierta rigidez protocolaria en los banquetes y esto dice a qué hora se sirve la comida y a qué hora se retira el mesero debe verificar todo,por lo que debe llevar un control del servicio, se toma la orden en la mesa con ayuda de una comanda, el menú con determinado precio, existe un control por parte de la cocina



Autoservicio
En losestablecimientos el cliente se sirve y se prepara sus propios alimentos y posteriormente pasa a pagar en caja.



Mostrador
Los productos ya preparados se ponen en exhibición en una vitrina sirvepara apoyar y mostrar los productos dentro de un establecimiento el cliente elige lo que valla a consumir, se cobra por cucharada según el establecimiento el servicio se caracteriza por su rapidez...