Concepto Básico De La Adtacion En Sistema Agroalimentario De Pequeños Productores

Concepto básico de la adtacion en sistema agroalimentario de pequeños productores

sistema. O, dicho en otras palabras, un sistema es un conjunto de
partes y sus relaciones entretejidas que constituyen una unidad completa
la cual los sistemas tienen propiedades que no son necesariamente
compartidas por sus partes individuales o propiedades que pueden o no
ocurrir con otros tipos deinteracciones. Los modelos de comportamiento
de los sistemas se encuentran entre esas propiedades. La parte central de la
definición de un sistema, por lo tanto, son sus interacciones y estas son así
sus características más importantes. De acuerdo con este enfoque, también
llamado enfoque cibernético, el conjunto es descrito no solo en términos
de sus partes sino también y principalmente entérminos de los arreglos y
configuraciones de sus enlaces y relaciones (Heylegen, 2003).
Los sistemas están constituidos por subsistemas y son a la vez
susbsistemas de uno o más sistemas. Todos los sistemas comparten ciertas
características comunes, están sujetos al principio de los sistemas y para ser
comprendidos deben ser estudiados en función de su naturaleza completa,
no simplemente en una desus partes (Bellinger, 2002). El mismo autor
indica que en el contexto de los sistemas, un modelo es una simplificación
de la realidad destinada a promover la comprensión y el conocimiento.
Por esta razón, algunos detalles son excluidos del modelo y este puede
ser muy simple (o muy complejo si se consideran muchos detalles). Un
modelo se considera un buen modelo cuando contribuye adesarrollar la

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Ingeniería de alimentos, calidad y competitividad
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comprensión y el conocimiento de lo que estamos tratando de saber. El
modelo más simple y básico muestra la relación entre causa y efecto pero
esta es en realidad una forma muy limitada de comprender cómo operan
realmente los sistemas. De acuerdo con Bellinger, para conceptualizar
y expresar una relación se debe indicarque esta no es necesariamente
«linear» y que el concepto debería incluir las características de la relación
y las interacciones que, por propia naturaleza, son dinámicas. Una entidad
puede ser un efecto o factor externo al sistema y a su vez ser parte de otro
sistema.
Para analizar los sistemas debemos entender las relaciones o enlaces
entre las entidades las cuales a su vez pueden afectaro no las relaciones
con otras entidades, e incluso la propia naturaleza de cada entidad. Puede
haber enlaces en circuito en los cuales las interacciones son tales que
una entidad o acción se agrega a otra entidad o acción produciendo un
resultado que a su vez promueve más de una acción o entidad original
(circuitos reforzados). Alternativamente, hay interacciones en las cuales
una acciónpromueve la solución de un problema o el logro de un objetivo
de modo que se alcanza el equilibrio entre dos entidades o acciones
(circuito balanceado). Es necesario recordar que puede haber circuitos o
relaciones «escondidos», que debe pasar cierto tiempo entre los eventos
y que los efectos de las interacciones pueden ser acumulativos (Bellinger,
2002). Así se comportan algunos sistemasenzimáticos y también algunos
sistemas sociales.
Una forma de representar los sistemas (Figura 1) es a través de la
absorción de insumos de modo que se obtenga «algo» o de transformar,
procesar, y así producir resultados (productos) que pueden ser objetivos
deseados, propuestas, cosas o situaciones (Sauter, 2000), o incluso medidas
de desempeño o rendimiento (Dixon, com. pers., 2004).
De acuerdo aeste enfoque,
deben ser considerados cinco
elementos para definir los
sistemas (Heylighen, 1998;
Sauter, 2000): los insumos
(aquello que llega al sistema
desde fuera), los resultados
(aquello que deja el sistema
PROCESOS
INSUMOS
RESULTADOS
FIGURA 1
Modelo de sistema basado en el proceso

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Capítulo 2 - El sector agroalimentario como sistema
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y sale del mismo), el...