CONCEPTO DEL DECRTETO 3075 DE 1997 EN CONTORL Y CALIDAD DE ALIMENTOS

CONCEPTO
DEFINICION
PARA QUE LE SIRVE A UN TGCCA







ALIMENTO ADULTERADO

Que por deficiencias en su calidad normal hayan sido disimuladas u ocultadas en forma fraudulenta suscondiciones originales

Alimento que por obvias razones no es inocuo, ya que se encuentra fuera de los estándares de calidad.
Si es consumido, puede causar enfermedades mortales o irreversibles, y sirvepara tener un amplio conocimiento como TGCCAa la hora de poder identificar esta clase de alimento, antes que pueda ser consumido.





ALIMENTO ALTERADO

Alimento que sufre modificación odegradación, parcial o total, de los constituyentes que le son propios, por agentes físicos, químicos o biológicos


Nuestra tarea es que este alimento sea supervisado, con estudio microbiológico,para identificar la inocuidad de estos alimentos.
Seguir las buenas prácticas de laboratorio y normatividad vigente para que esta tarea sea exitosa
ALIMENTO CONTAMINADO
Alimento que contiene agentesy/o sustancias

extrañas de cualquier naturaleza en cantidades superiores a las permitidas en las normas nacionales, o en su defecto en normas reconocidas internacionalmente.

Determinar lascaracterísticas nutricionales de los alimentos

Frescos y procesados en función de la seguridad alimentaria, de acuerdo con los protocolos establecidos y normatividad vigente.






ALIMENTO DEMAYOR RIESGO DE SALLUD PUBLICA

Alimento que, en razón a sus características de composición especialmente en sus contenidos de nutrientes, Aw actividad acuosa y pH, favorece el crecimientomicrobiano y por consiguiente, cualquier deficiencia en su proceso, manipulación, conservación, transporte, distribución y comercialización, puede ocasionar trastornos a la salud del consumidor.


Basarnosen análisis microbiológico, de acuerdo con las técnicas de análisis y protocolos establecidos siguiendo las buenas prácticas de laboratorio, la idea es que al manejar todas las anteriores no se...