Concepto y significado actual delservicio de banquetes

CONCEPTO Y SIGNIFICADO ACTUAL DELSERVICIO DE BANQUETES Y EVENTOS ESPECIALES
1.1. Concepto del servicio de banquetes y análisis de su oferta.
Los servicios de Banquetes se pueden definir comoaquellos que ofrecen alimentos, bebidas y complementos en el mismo lugar y momento donde se confeccionan, para un número prefijado de comensales, mediante acuerdo expreso sobre el menú y precioglobal.
Si el banquete es servido en distinto lugar donde se confecciona se denominara banqueting.
Es necesario partir de un análisis actual de la oferta a la hora de determinar qué es lo que se ofrece enlos servicios de banquetes. Siguiendo este criterio, en la oferta global del servicio de banquetes se incluyen:
* Salones, espacios amplios, terrazas, etc.
* Servicios de comida y bebida.* Elementos materiales complementarios: decoraciones, medios audiovisuales, etc.
* Servicios complementarios: orquestas, cantantes, adornos florales, etc.
Los tipos de servicios que se puedenpresentar mediante el banquete y el banqueting son los siguientes:
* Bodas, aniversarios, comuniones, etc.
* Homenajes.
* Seminarios, cursos, presentaciones.
* Congresos, convenciones,reuniones.
* Ruedas de prensa.
* Asambleas, concentraciones.
* Entregas de premios.
* Ferias, exposiciones.
* Acontecimientos benéficos.
* Bailes de gala graduaciones.
*Celebraciones de embajadas, etc.
En cualquiera de estos acontecimientos, se podrá servir:
a) Comida fría.
b) Comida caliente.
c) En la mesa servida.
d) Mediante bufé.
e) Aperitivos.f) Pica-Picas(lunch)
g) Cóctel.
h) Brunch.
1.2. Composición del producto banquetes.
Los elementos que constituyen el macroproducto son los siguientes:
* Zona de situación.* Entorno exterior que lo rodea.
* Estructura y factores internos.
Se consideran componentes del microproducto los expuestos a continuación.
1.2.1. Bienes Materiales
* La comida es el...