Conceptos Basicos De Nutricio
Páginas: 17 (4081 palabras)
Publicado: 30 de septiembre de 2012
Alumno: Jiménez Pérez Hugo
Conceptos básicos de nutrición
Nutrición (Grande Covián 1984) : Se define como el conjunto de procesos mediante los cuales el hombre ingiere , absorbe, transforma y utiliza las sustancias que se encuentran en los alimentos y que cumplen con ciertos objetivos
Suministra energía para el mantenimiento de funciones y actividades, aporta materiales para laformación, crecimiento y reparación de las estructuras corporales y para la reproducción, suministra las sustancias necesarias para regular los procesos metabólicos y reduce el riesgo de algunas enfermedades
Alimentación (Grande Covián 1984): Proceso por el cual tomamos del mundo exterior una serie de sustancias que contenidas en los alimentos forman parte de nuestra dieta y son necesarias para lanutrición
Alimento: Producto o sustancia que una vez consumido aporta materiales asimilables que cumplen una función nutritiva en el organismo
Dieta: Conjunto y cantidades de los alimentos que se consumen habitualmente, o también pueden hacer referencia a un régimen alimenticio que pueden realizar personas sanas o enfermas
Dietética: Estudia la forma de proporcionar a cada persona o grupo depersonas los alimentos necesarios para su adecuado desarrollo, según su estado fisiológico y sus circunstancias.
Dietas adecuadas, equilibradas o saludables: Son aquellas que contienen la energía y
Todos los nutrientes en cantidad y calidad suficientes para mantener la salud
Gastronomía: es el arte de preparar con los alimentos elegidos una buena comida: equilibrada, apetecible y con buenadigestibilidad.
Nutriente: Es una sustancia química conocida y que no puede formarse o sintetizarse dentro de nuestro organismo, por lo que debe ser aportada desde el exterior, a través de los alimentos y de la dieta. Además, si no se consume en cantidad y calidad suficientes, puede dar lugar a desnutriciones (Beri-beri, pelagra, escorbuto, etc.) que sólo curarán cuando se consuma de nuevo elnutriente implicado
Esencialidad: Es esencial cuando cura una determinada enfermedad por ejemplo el hombre para mantener la salud desde el punto de vista nutricional necesita consumir aproximadamente 50 nutrientes. Junto con la energía o las calorías, obtenidas a partir de grasas, hidratos de carbono y proteínas, el hombre necesita ingerir con los alimentos 2 ácidos grasos y 8 aminoácidos esenciales,unos 20 minerales y 13 vitaminas. El agua es también vital para mantener la salud. Otro componente nutricionalmente importante es la fibra alimentaria o fibra dietética.
Composición corporal: Permite cuantificar las reservas corporales del organismo y, por tanto, detectar y corregir problemas nutricionales como situaciones de obesidad, en las que existe un exceso de grasa o, por el contrario,desnutriciones, en las que la masa grasa y la masa muscular
Podrían verse sustancialmente disminuidas. Se pueden juzgar y valorar la ingesta de energía y los diferentes nutrientes
Compartimientos corporales: Nuestro cuerpo es Alumno: Jiménez Pérez Hugo
tá constituido por múltiples sustancias (agua, grasa, hueso, músculo, etc.)
el agua es el componente mayoritario(50-65% del peso del cuerpo yen su mayor parte (80%) se encuentra en los tejidos su cantidad depende de la composición corporal y, en consecuencia, de la edad y del sexo: disminuye con la edad y es menor en las mujeres.
El tejido magro o masa libre de grasa (MLG) (80%): Incluyen todos los
Componentes funcionales del organismo implicados en los procesos metabólicamente
Activos. Por ello, los requerimientos nutricionalesestán generalmente relacionados con el
Tamaño de este compartimento; de ahí la importancia de conocerlo. El contenido de la MLG
es muy heterogéneo e incluye: huesos, músculos, agua extracelular, tejido nervioso y todas
las demás células que no son adipocitos o células grasas.
La masa muscular o músculo esquelético (40% del peso total): Es el componente más importante de la MLG (50%) y es...
Conceptos básicos de nutrición
Nutrición (Grande Covián 1984) : Se define como el conjunto de procesos mediante los cuales el hombre ingiere , absorbe, transforma y utiliza las sustancias que se encuentran en los alimentos y que cumplen con ciertos objetivos
Suministra energía para el mantenimiento de funciones y actividades, aporta materiales para laformación, crecimiento y reparación de las estructuras corporales y para la reproducción, suministra las sustancias necesarias para regular los procesos metabólicos y reduce el riesgo de algunas enfermedades
Alimentación (Grande Covián 1984): Proceso por el cual tomamos del mundo exterior una serie de sustancias que contenidas en los alimentos forman parte de nuestra dieta y son necesarias para lanutrición
Alimento: Producto o sustancia que una vez consumido aporta materiales asimilables que cumplen una función nutritiva en el organismo
Dieta: Conjunto y cantidades de los alimentos que se consumen habitualmente, o también pueden hacer referencia a un régimen alimenticio que pueden realizar personas sanas o enfermas
Dietética: Estudia la forma de proporcionar a cada persona o grupo depersonas los alimentos necesarios para su adecuado desarrollo, según su estado fisiológico y sus circunstancias.
Dietas adecuadas, equilibradas o saludables: Son aquellas que contienen la energía y
Todos los nutrientes en cantidad y calidad suficientes para mantener la salud
Gastronomía: es el arte de preparar con los alimentos elegidos una buena comida: equilibrada, apetecible y con buenadigestibilidad.
Nutriente: Es una sustancia química conocida y que no puede formarse o sintetizarse dentro de nuestro organismo, por lo que debe ser aportada desde el exterior, a través de los alimentos y de la dieta. Además, si no se consume en cantidad y calidad suficientes, puede dar lugar a desnutriciones (Beri-beri, pelagra, escorbuto, etc.) que sólo curarán cuando se consuma de nuevo elnutriente implicado
Esencialidad: Es esencial cuando cura una determinada enfermedad por ejemplo el hombre para mantener la salud desde el punto de vista nutricional necesita consumir aproximadamente 50 nutrientes. Junto con la energía o las calorías, obtenidas a partir de grasas, hidratos de carbono y proteínas, el hombre necesita ingerir con los alimentos 2 ácidos grasos y 8 aminoácidos esenciales,unos 20 minerales y 13 vitaminas. El agua es también vital para mantener la salud. Otro componente nutricionalmente importante es la fibra alimentaria o fibra dietética.
Composición corporal: Permite cuantificar las reservas corporales del organismo y, por tanto, detectar y corregir problemas nutricionales como situaciones de obesidad, en las que existe un exceso de grasa o, por el contrario,desnutriciones, en las que la masa grasa y la masa muscular
Podrían verse sustancialmente disminuidas. Se pueden juzgar y valorar la ingesta de energía y los diferentes nutrientes
Compartimientos corporales: Nuestro cuerpo es Alumno: Jiménez Pérez Hugo
tá constituido por múltiples sustancias (agua, grasa, hueso, músculo, etc.)
el agua es el componente mayoritario(50-65% del peso del cuerpo yen su mayor parte (80%) se encuentra en los tejidos su cantidad depende de la composición corporal y, en consecuencia, de la edad y del sexo: disminuye con la edad y es menor en las mujeres.
El tejido magro o masa libre de grasa (MLG) (80%): Incluyen todos los
Componentes funcionales del organismo implicados en los procesos metabólicamente
Activos. Por ello, los requerimientos nutricionalesestán generalmente relacionados con el
Tamaño de este compartimento; de ahí la importancia de conocerlo. El contenido de la MLG
es muy heterogéneo e incluye: huesos, músculos, agua extracelular, tejido nervioso y todas
las demás células que no son adipocitos o células grasas.
La masa muscular o músculo esquelético (40% del peso total): Es el componente más importante de la MLG (50%) y es...
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