Conceptos Basicos

Conceptos básicos sobre el Maridaje de vinos¬.
Dulce: la clave para combinar adecuadamente postres y bebida, es que las bebidas deben ser mas dulces que los postres.es la única manera de disfrutarlos sabores de ambos.
Acido: lo ideal es buscar un vino con características similares.por ejemplo, una ensalada de hojas verdes con tomate,aderezada con aceite de oliva y aceto balsámico vinagre olimón es un plato tan liviano como refrescante por su alto grado de acides por lo cual combinaría muy bien con un Sauvignon Blanc o un Pinot Gris.
Salado: pensemos en distintos grados de salar en lascarnes rojas de acuerdo con su punto de cocción y preparación. Un leve exceso resaltara la tanicidad de los tintos y lo convertirá en astringente. para evitar esto, pero sin dejar de salar a gusto, hayq optar por un vino que haya llegado a su punto optimo de madurez porque su redondez dominara el sazonado sin agredir el paladar.
Amargo: para controlarlo es necesario un vino que no deje la mismasensación asi no se potencia. Ya que los taninos son amargos, el indicado seria un vino joven, frutado y de buen cuerpo carnoso y untuosa para suavisar el final de boca.
Consistencia y estructura:podemos decir que un plato liviano necesita un vino liviano, y uno calórico y pesado necesita uno con buen cuerpo.
Colores y aromas: la armonía de los colores y aromas también hacen un buen maridaje.La tonalidad e intensidad tienen una relación directa con el cuerpo de los vinos como pasa con muchos alimentos. El pescado cuanto mas blanco mas magro y liviano es, por eso se combinan con vinosblancos algunos rosados y tintos ligeros teniendo en cuenta siempre la manera en que este preparado la salsa y la guarnición. Los aromas especiados de un lomo a la pimientase amalgaman perfectamente conlos especiados intensos de un Syrah joven con paso por madera.
Regionalismos: es un maridaje que puede no gustar pero es imposible de discutir. Generalmente, las especialidades de cada zona provienen...