conceptos



CONCEPTOS
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Matricula:

Nombre de la materia: Manejo higiénico de los alimentos


Nombre del maestro: Ángeles Durón Aldape





Fecha de entrega: 16 Enero 2015

Conceptos:Manejo higiénico de los alimentos:

El manejo higiénico de los alimentos se involucra diferentes etapas en el proceso de elaboración, en donde se deberán implementar las buenas prácticassanitarias, las cuales el manejador de alimentos deberá controlar y así, evitar la contaminación de los alimentos. Las etapas son: Recepción, Almacenamiento, Almacenamiento en frío (refrigeración ycongelación), Aspectos importantes a tomar en cuenta en el almacenamiento en frío de los alimentos, Almacén de frutas y verduras, Almacén de secos, Almacén de productos químicos y de limpieza, Característicasgenerales de los almacenes, Equipo y utensilios, Equipo eléctrico Materiales y Lavado y desinfección de alimentos
Higiene
La higiene de los alimentos es el conjunto de prácticas, comportamientos yrutinas al manipular los alimentos orientadas a minimizar el riesgo de daños potenciales a la salud.
Calidad sanitaria
Higiénico-sanitaria son las características que debe cumplir un productoalimentario para asegurar que su consumo no implica un riesgo de salud para el consumidor.
Enfermedad transmitida por los alimentos
Las enfermedades transmitidas por los alimentos (ETA) constituyen unimportante problema de salud a nivel mundial. Estas enfermedades se producen por el consumo de agua o alimentos contaminados con microorganismos, parásitos o bien las sustancias tóxicas que ellos producen.Contaminación cruzada
La Contaminación Cruzada de los Alimentos uno de los problemas más frecuentes que confronta la Población es el consumo de alimentos contaminados, el cual se origina por un malmanejo desde su obtención, almacenamiento, elaboración, transporte y servicio; afectando con esto a la salud de los consumidores, provocándoles las denominadas enfermedades transmitidas por...