conceptualizacion aplicada al proceso de fabricacion de la cerveza

CONCEPTUALIZACION APLICADA AL PROCESO DE ELABORACION DE LA CERVEZA








ANDRES FERNANDO TEGUA PEREZ









TRABAJO DE INVESTIGACION








CARLOS VALVUENA







UNIVERSIDAD MINUTO DE DIOS
FACULTAD DE INGENIERIA
BOGOTA
2013
TABLA DE CONTENIDO

Pág.


INTRODUCCION 3

Proceso Productivo 4

Cadena Productiva 5Diagrama de proceso 5
Operación 6

Metabolismo Industrial 7

Productividad, Indicadores Industriales 8

Recursos naturales 9





















INTRODUCCION
En el proceso de elaboración de la cerveza se ven reflejados muchos conceptos básicos de procesos industriales, se estudiaran algunos conceptos y se explicaran y seaplicaran a dicho proceso. Cada proceso tiene una forma, un orden y una manera adecuada de aplicarse en cualquier proceso industrial, y deben realizarse con detalle para no cometer errores y causar problemas en los procesos de producción.


































PROCESO PRODUCTIVO
Se denomina proceso productivo a toda la serie de pautas o también llamadoproceso, para transformar una materia prima en un producto terminado. Se pueden clasificar de acuerdo al carácter de producto que se obtiene, puede ser un producto material tangible o en su defecto un servicio. Hay muchas empresas que combinan los dos tipos de producto. Es decir, que tras suministrar un producto también prestan un servicio o después de prestar un servicio suministran un producto.Existen tres categorías: los procesos por proyecto, son aquellos de carácter único o de gran magnitud y todo se realiza por etapas de producción. Los procesos por función, son aquellos en los cuales se obtienen diversos productos en una misma instalación, usan maquinaria universal. Los procesos por producto, estos a su vez se clasifican de acuerdo al tipo de sistema que manejen; pueden ser:
1.Creando pequeñas partes de un todo por individual y luego ensamblándolas para crear el producto terminado.
2. Manejando un proceso global en el cual se pueden encontrar diversos productos terminados en cualquier etapa del proceso.
Otra forma de clasificación es:
1. Por integración: tomar dos o más materias primas y obtener un producto por la unión o combinación de estas.
2. Por desintegración:tomar una materia prima y obtener varios productos terminados derivados de esta.
3. Por servicio: transformaciones no tangibles.
“la fabricación cerveza es una de las más representativas de la industria y que cubre, prácticamente, todos los sectores industriales.”
En cuanto a los procesos químicos productivos también tienen su forma de clasificarse.
Procesos continuos: flujo continuo de materialtanto en la entrada como la salida, en el tiempo que dura el proceso.
Procesos discontinuo: mientras el material entra no hay salida de material o viceversa, en el tiempo que dura el proceso.
Procesos semicontinuos: es aquel en el cual la entrada o la salida de material es intermitente o nula, mientras la otra es continua. En el tiempo que dura el proceso.
“En la fabricación de la cerveza elproceso productivo es un bien o mercancía, además de ser un proceso por producto, en el cual hay varias etapas en las cuales hay una integración de varias materias primas”


CADENA PRODUCTIVA
Básicamente una cadena productiva es la unión o integración de varios procesos productivos en donde el producto de un proceso es la materia prima del siguiente proceso, en el cual se obtiene otro producto yeste a su vez es la materia prima del siguiente proceso y así sucesivamente.
Siempre se debe trabajar en equipo, cooperar con los proveedores de las materias primas, no depender de una sola empresa sino en todas de una manera integral, en donde los residuos, desechos o sobrantes de una empresa le sirvan a otra como materia prima de su propio producto terminado.
Diagrama de proceso: todo...