Proceso De La Cerveza

De la cebada se produce la malta y ésta es una de las materias primas más importantes para la elaboración de la cerveza.
Conoce cómo se obtiene, sus diferentes tipos y usos. Además, podrás observarlos ingredientes adicionales como el lúpulo, la levadura y el agua, que dan a la cerveza sus cualidades y su particular sabor refrescante.
La malta es un grano de cebada germinado bajo condicionescontroladas de humedad y temperatura. Se usa en el proceso cervecero por su alto contenido de almidón y proteína, que son utilizados como alimento por la levadura durante la fermentación. Asimismo, lacáscara del grano sirve como medio filtrante en el proceso de filtración de mosto o separación de los azúcares.
Adjuntos. El uso de adjuntos en la producción de cerveza se inició en el continenteAmericano. Los adjuntos principalmente usados son: harina de maíz, arroz, sorgo, trigo y cebada.
El uso de estos productos permite elaborar diferentes tipos de cerveza. Dependiendo de la cantidad deadjunto, se obtendrá una cerveza más ó menos suave y con diferente sabor.
Lúpulo. El lúpulo es la materia prima que proporciona el sabor amargo y al mismo tiempo la sensación refrescante de lacerveza, además de impartir un efecto significativo en el aroma. Los primeros productores de cerveza lo usaban con el fin de mantener el mosto (azúcares fermentables) libre de contaminación durante lafermentación.
Levadura. Encargada de convertir los azúcares provenientes de la malta y los adjuntos, en alcohol y bióxido de carbono, la levadura es una célula viva que requiere de muchos cuidados paramantenerse saludable y vigorosa.
La levadura define en un 50 % el sabor final de la cerveza e influye para obtener el tipo de ésta. En función de la levadura se han llegado a definir dos grandesgrupos de cerveza, las de fermentación alta tipo Ale y las de fermentación baja tipo Lager.
Agua para elaboración de cerveza. Para que sea apropiada para el consumo humano, el agua se somete a...