concervacion de chiles jalapeños

Conserva de chiles jalapeños
en vinagre

Modo de preparacion.
Preparación: 30min  ›  Cocción: 25min  ›  Listo en:55min 
1. Lava y esteriliza 5 frascos de vidrio de 1 litro cada uno.
2. En unaolla, mezcla los chiles en rajas, vinagre, aceite, zanahorias, ajos, cebolla, orégano y laurel, revuelve bien y hierve.
3. En una olla aparte hierve 1 ½ litros de agua con sal.
4. Cuando el chilecambie de color, en unos 10 minutos, agrega 1 litros de agua hirviendo con sal. Deja hervir 15 minutos más.
5. Llena los frascos cuando todavía estén calientes los chiles. Tápalos cuando ya esténfríos. Esta conserva de chiles jalapeños puede durar de 8 meses a 1 año.
Nota:
Puedes agregar otras verduras a tu gusto como brócoli, jícama, champiñones.




Salmuera para carnes a la parrilla Modo de preparacion.
Cómo hacer Salmuera para carnes a la parrilla o cruz paso a paso:
Base: Se disuelve la sal en agua pudiéndose ayudar con un poco de calor.
Con saborizantes: Colocar el saborizanteelegido en el 1/2 litro de agua y calentar hasta ebullición, retirar inmediatamente el fuego y dejar enfriar, una vez logrado esto disolver la sal.













ATÚN EN CONSERVA DEACEITE DE OLIVA
(PESCADO)

Modo de preparacion.

Lo primero limpiar bien de espinas y la parte roja de la carne.
 Ponemos una cazuela con bastante agua al fuego, salar el agua con una proporción de70g de sal gruesa por litro de agua. Dejamos que el agua comience a e introducimos el atún cuando el agua vuelva a comenzar a hervir, apagamos el fuego, tapamos con la tapadera y dejamos reposar 20minutos. 
Pasado éste tiempo, sacamos con cuidado los trozos de atún y lo dejamos escurrir muy bien. Los secamos con un paño seco y listo para embotar.
Para embotar, lo primero que introducimos en elbote, es el aceite. Es importante que no nos quede ningún espacio libre, donde pudiera quedar aire. Una vez añadido el aceite (un dedo de grosor, la primera capa) empezamos a colocar el atún ya...