CONCLUSIONES Informe

CONCLUSIONES:
Las conclusiones que se lograron establecer en base a los resultados obtenidos en el laboratorio hacen referencia a una serie de postulados en base a losdiferentes factores de índole química o física que influyen de manera estructural sobre la estructura de las proteínas:
La determinación de aminoácidos se realiza mediante lautilización de Ninhidrina; Cuando la ninhidrina reacciona con un aminoácido, la cadena lateral se pierde en forma de aldehído, produciendo un tinte color violeta-púrpura, entre másintenso sea el color mayor es la concentración de aminoácidos.
Para la determinación de varios puentes peptídicos incluidos dentro de una proteína; se realiza la prueba deBiuret, Esta actúa de forma directa en diversos enlaces peptídicos, DOS O MÁS. Solo se da en péptidos y proteínas, no en aminoácidos, debido a que en estos últimos no haypresencia de enlaces peptídicos (-CO-NH-CO-NH.).
En la desnaturalización de proteínas, intervienen generalmente factores químicos en su mayoría, Factores como el calor sonirreversibles en la mayoría de los casos debido a la alteración de la cinética de las moléculas dentro de la proteína. La adición de sales neutras como (NaCl) modifican la solubilidadde la proteína, alterando las interacciones dentro de esta. En el caso de la acetona da principalmente un cambio en la polaridad del medio.
Finalmente las proteínas poseenpropiedades físico-químicas de absorbancia que varían en función con la concentración en la que empleen, generan bajo circunstancias especificas una relación directa oproporcional, estas circunstancias pueden favorecer sean agentes externos o químicos ya sean dados reducciones en el aumento del pH o aumentos en que se encuentre en cuestión.