Condiciones Del Crecimiento Microobiano.

1- ) (Las q tienen el símbolo ◄ son positivas)
*Ambientes Tibios. ◄
*Refrigeración. x
*Alimentos con poca cantidad de Agua. x
*Alimentos con mucha Agua. ◄
*Alimentos con gran cantidad deProteínas. ◄
*Alimentos con poca cantidad de Proteínas. X

2- )*Ambientes tibios, ejemplo: El comedor de una casa.
*Alimentos con mucha agua, ejemplo: La carne vacuna.
*Alimentos con gran cantidad deproteínas, ejemplo: Los huevos.

5- ) No es conveniente que un alimento se enfríe de esta manera, ya que este ambiente es el mejor o el más favorable para q se reproduzcan bacterias en él.
Lo mejor olo más recomendable para refrigerarlo sería en una heladera, por lo general estas trabajan a temperaturas que impiden la reproducción o ponen más lentas a las bacterias y microbios (de 4°c a 8°cfuncionamiento de una heladera estándar), estando fuera de esta los alimentos se encuentran en una zona de temperatura peligrosa que va desde los 5°c hasta los 65°c (es cuando empiezan a cocinarse losalimentos).
Para guardarlos en la heladera a su vez hay que seguir reglas que están dentro de las BPM (Buenas prácticas de manufactura), como mantener los alimentos tapados o envueltos, si goteanponerlos en la parte inferior de la heladera, separar lo crudo de lo cocido y principalmente mantener el interior del refrigerador siempre limpio.

6- ) ZTP = Zona de Temperatura Peligrosa. Esta zona vade los 5°c hasta los 65°c, como dijimos anteriormente, esto es considerado así porque dentro de este rango de temperatura la reproducción de las bacterias se encuentra favorecida.

7- ) La presenciao la actividad de agua es diferente en todos los alimentos, porque este es un factor que influye mucho en la alteración de los alimentos, hay veces que dos productos tienen la misma cantidad de aguapero a su vez no se deterioran en el mismo tiempo.
Para conocer que contenido de agua pose un alimento, inventaron una escala que da de cero a uno y nos dice la humedad total que posee un alimento....