Condiciones Higiénicas Del Personal Y Local De Expendio De Alimentos

UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MANABÍ
FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD
CARRERA DE MEDICINA

INFORME DEL PROYECTO DE VINCULACIÓN

DOCENTE RESPONSABLE: Sandra Linares Giler, Mg. S.A.

ESTUDIANTES PARTICIPANTES
Mendoza García Saskia
Meza Alcívar Cristhian
Reinoso Gómez Víctor Hugo
Saltos García Carlos Andrés
Vallejo Ginés Karen
Vallejo Maquilón Andrea
Vera Carranza Adriana
NOMBRE DELPROYECTO:
“CONDICIONES HIGIÉNICAS DEL PERSONAL Y DEL LOCAL DE EXPENDIO DE ALIMENTOS EN LA AVENIDA URBINA EN LA CIUDAD DE PORTOVIEJO DESDE DICIEMBRE 2010 A FEBRERO DEL 2011”

ANTECEDENTES
Las enfermedades transmitidas por los alimentos son unos de los problemas de salud pública que se presentan con más frecuencia en la vida cotidiana de la población. Muchas de las enfermedades, tienen su origenen el acto mismo de manipular los alimentos en cualquiera de las etapas de la cadena alimentaria (desde la producción primaria hasta el consumidor).
Las medidas para evitar la contaminación de los alimentos son muy sencillas y pueden ser aplicadas por quien quiera que los manipule, aprendiendo simples reglas para su manejo higiénico.
En la actualidad las familia portovejense atraviesan unacrisis económica sin precedentes, y con el sentido de llevar ingresos económicos a los hogares, han proliferado el números de puestos de ventas de comidas en toda la urbe y específicamente en la Avenida Urbina entre las calles los Amigos y Che Guevara, productos que se expenden con la ausencia de las mínimas normas de aseo como el acceso a los servicios básicos, convirtiéndose en una amenaza en lasalud de las personas que consumen de estos productos.
Investigaciones realizadas dan como resultados que las personas que consumen estos alimentos tienen un perfil socio económico similar a los vendedores, con pocos conocimientos sobre educación sanitaria y que para sus selecciones no tienen en consideración los valores nutricionales de los productos alimenticios.
Específicamente en la realidadque cursan los estudiantes de la Universidad Técnica de Manabí que un gran porcentaje de sus alumnos no son de la parte céntrica de la ciudad sino que acuden de zonas lejanas, lo cual también es un factor fundamental frente a este consumo indiscriminado de estos alimentos.
La elaboración y venta de alimentos en las calles constituye una nueva oferta de productos alimenticios en nuestro país ypara facilitar sus controles sanitarios debemos conocer sus características, por lo cual se realizó este trabajo con la finalidad de valorar los riesgos originados por los manipuladores, consumidores e inspectores sanitarios estatales.La venta de alimentos en las calles puede considerarse al mismo tiempo un problema, un desafío y una oportunidad para el desarrollo.
En este momento, más que fútilesintentos de abolir esa venta, aparentemente se requiere un criterio nuevo y más positivo mediante el cual el país modifique sus reglamentaciones para permitir la adaptación constructiva y pacífica de la venta callejera de alimentos a un nuevo estilo de vida de la sociedad. Esto implica una reorganización jurídica orientada a establecer estructuras para la venta de alimentos en la vía pública ypermitir la aplicación de medidas que fomente las normas adecuadas de higiene y el consumo de alimentos no peligros. Por tal motivo con la presente investigación se da un aporte para que se tomen acciones frente a este problema que es de nunca acabar por motivos como la cultura, la economía ya que es una realidad que el país se encuentra económicamente inestable y que muchas familias es su únicosustento y en cambio otros es lo único que pueden consumir.
Esta problemática no solo se basa en lo que los investigadores creen sino que se han realizado estudios relacionados los cuales han servido como normativa, y en la actualidad son reglas estrictas para evitar que los comensales sufran alguna alteración en su estado de la salud, se puede citar algunos estudios como son el Manual de...