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República Bolivariana De Venezuela
Universidad Nacional Experimental
De Los Llanos Occidentales
Ezequiel Zamora




Proceso de Industrialización de un licor casero de Parchita, en lacomunidad de Santa María de Caparo Estado Mérida.









Docente. Blanca Montoya



Abejales, octubre de 2013.
República Bolivariana De Venezuela
Universidad Nacional Experimental
De LosLlanos Occidentales
Ezequiel Zamora





Proceso de Industrialización de un licor casero de Parchita, en la comunidad de Santa María de Caparo Estado Mérida.








Bachilleres:Araque Evelyn
C.I. V-20.732.506
Contreras Mary Bleidy
C.I.V- 20.517.863

Abejales, octubre de 2013.
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

El licor de parchita es una fruta natural muy eficaz para el serhumano, por su alto contenido de minerales vitales y oligoelementos como el calcio, hierro y fósforo, además de vitaminas A y C. El mismo aporta beneficios, es una cura natural, la pulpa, el zumo, lasflores de la parchita es un efecto relajante, mucho más pronunciado en el caso de la infusión, que puede utilizarse como sedante ligero o como calmante para dolores musculares o cefaleas; contienevarios alcaloides, entre ellos el harmano y el harmol.

Es importante resaltar que este licor contiene el zumo de la fruta obtenido al prensar la pulpa o procesarla es con frecuencia demasiadoespeso para beberlo directamente; lo habitual es combinarlo con zumos de otras frutas, yogur, leche o simplemente agua. Su elevado contenido en azúcares hace innecesario utilizar algún tipo deedulcorante. De igual manera el punto de madurez de la fruta está dado por su desprendimiento; la recolección debe hacerse en el suelo, manualmente. Sea para su consumo fresco o procesado, la cáscara no debepresentar daños externos de ningún tipo. Debe tenerse especial cuidado en no consumir la fruta antes de su madurez, puesto que presenta cianogénicos.

Actualmente, se cultiva comercialmente en la...