Conociendo Los Carbohidratos

LN. IVÁN JESÚS FIGUEROA. M. N. C.

EDUCADOR EN DIABETES EN CLÍNICA PRIVADA:
Coordinador del Servicio de Restauración Colectiva:
TEMA: Conociendo los Carbohidratos.

¿QUÉ ES LA DIABETES TIPO 1?
Es una enfermedad en la que el cuerpo no produce insulina.
 La insulina es necesaria para normalizar el nivel de azúcar
(glucosa) en sangre.
 Muchos niños la padecen.


DIABETES TIPO 2.


Esconveniente saber que hay otro tipo de Diabetes la tipo 2,
que no precisa insulina para su tratamiento y que acontece
preferentemente en personas mayores, sin embargo; hay
niños que la padecen.

¿QUÉ ES LA INSULINA?


Es una hormona producida por el páncreas que el cuerpo
utiliza para transformar los alimentos que consumes en
energía que necesitas para tu vida cotidiana.

Cuando comes, tu cuerpodescompone los alimentos
en glucosa.
 La glucosa es comúnmente
llamada azúcar.


Tu cuerpo usa la glucosa
como fuente de energía.
 La glucosa se desplaza por
el torrente sanguíneo para
llegar a todas las células de
tu cuerpo.


Cuando comes, tu páncreas
libera insulina.
 La insulina transporta la
glucosa de la sangre a las
células de tu cuerpo para
que se transforme en
energía.




Esta energíaproporciona
todo lo que tu cuerpo
necesita para mantenerse
vivo.

¿QUÉ MAS HACE LA INSULINA?


Ayuda a aprovechar las grasas y proteínas que provienen de
los alimentos.



Ayuda a la formación de grasas y proteínas.

Sin insulina, tu cuerpo no
puede
procesar
los
alimentos correctamente.
 Es decir, la glucosa no
puede entrar a tus células y
transformarse en energía.


Como consecuencia laglucosa se acumula en la
sangre.
 Cuando los niveles de
glucosa se elevan por
encima de lo normal se
conoce como hiperglucemia
o glucosa en sangre alta.


NUTRIMENTOS.


El primer paso para
controlar la diabetes es
conocer acerca de los
carbohidratos o hidratos de
carbono, grasas y proteínas.

PROTEÍNAS.


Nutrimentos: sustancias necesarias contenidas en los alimentos para que el cuerpo semantenga saludable



Proteínas ayudan a “fabricar” y reparar los tejidos del organismo.

GRASAS.

Grasa
tiene
diversas
funciones:
 Mantiene saludables la piel
y el cabello.
 Lleva ciertas vitaminas por
todo el cuerpo.

¿QUÉ SON LOS CARBOHIDRATOS O HIDRATOS DE
CARBONO?
Los hidratos de carbono nos proporcionan azúcares para
obtener energía.
 Los alimentos que contienen carbohidratos puedenelevar la
glucosa en la sangre.
 Si está al tanto de cuántos gramos de carbohidratos consume
y se fija el límite máximo que puede comer, esto lo ayudará a
mantener el nivel deseado de glucosa en la sangre.


TIPO DE CARBOHIDRATO O HDC.
Nutriente

% que se
convierte
en glc

Tiempo máximo
de absorción
H. De C. Simples =
15-30 min.

Hidratos de
Carbono (H.
De C.)

90-100%

Proteínas

58 %

3-4 hrs.Grasas

<10 %

Normalmente
varias horas.

H.
De
C.
Complejos = 1:001:30 hr.

AZÚCAR.
El azúcar es otro tipo de carbohidrato. Quizá oiga decir que el
azúcar es un carbohidrato simple o de acción rápida.
 Hay dos tipos principales de azúcar:
1. Azúcares naturales como los de la leche o fruta.
2. Azúcares agregados como los que se añaden durante la
elaboración de los alimentos, como el almíbar quese añade
a la fruta enlatada o el azúcar que se agrega para hacer
galletas.


FIBRA.
La fibra es la parte que no se puede digerir de los alimentos de
plantas (fruta, vegetales, granos integrales, nueces y legumbres).
 BENEFICIOS:
1. Regula el movimiento intestinal (evita el estreñimiento).
2. Nivel de colesterol bajo (limita la absorción de grasas).
3. Sentirse lleno (los alimentos permanecenpor mas tiempo en
el estómago).
4. Limita la absorción de carbohidratos (entre más fibra tiene el
alimento, menos carbohidratos se absorben).
5. Alimentos ricos en fibra: >5 g por porción.
6. Buena fuente de fibra: 2.5-4.9 g por porción.
7. Bajo contenido de fibra: <2.5 g por porción.

2.7 g

2.6 g

2.1 g

3.0 g

3.7 g

7.8 g

2.1 g

2.2 g

4.8 g

3.2 g

9.0 g

2.9 g

4.1 g

7.0 g

3.4 g

7.5 g...