conocimiento

• Pregunta 1
1 de 1 puntos

Determine si la siguiente afirmación es “V” verdadera o “F” falsa: Existen varios grupos de bacterias que causan enfermedades, que pueden ser transmitidas por los alimentos son: las Salmonellas, el Estafilococo dorado, el Clostridium botulinum, la Escherichia coli, las Shigelas, el Bacillus cereus, y el Vibrión colérico.
Respuesta
Respuesta seleccionada:Verdadero
Respuesta correcta: Verdadero

• Pregunta 2
1 de 1 puntos

Determine si la siguiente afirmación es “V” verdadera o “F” falsa:
Los microbios o microorganismos se encuentran fácilmente en la basura, los excrementos humanos y animales, uñas sucias, la saliva y en el cabello.
Respuesta
Respuesta seleccionada: Verdadero
Respuesta correcta: Verdadero

•Pregunta 3
1 de 1 puntos

Determine si la siguiente afirmación es “V” verdadera o “F” falsa:
Los alimentos como el arroz, los fideos secos, las harinas, el azúcar y la sal facilitan el crecimiento de las bacterias.
Respuesta
Respuesta seleccionada: Falso
Respuesta correcta: Falso

• Pregunta 4
1 de 1 puntos

si la siguiente afirmación es “V” verdadera o “F” falsa:
Losalimentos que presentan mayor riesgo para que las bacterias se desarrollen fácilmente son:las salsas, los productos lácteos, las harinas y granos.
Respuesta
Respuesta seleccionada: Falso
Respuesta correcta: Falso

• Pregunta 5
1 de 1 puntos

Determine si la siguiente afirmación es “V” verdadera o “F” falsa:
Los contaminantes químicos que afectan los alimentos, son bacterias ysus toxinas, virus, protozoarios, parásitos, hongos.
Respuesta
Respuesta seleccionada: Falso
Respuesta correcta: Falso

• Pregunta 6
1 de 1 puntos

Determine si la siguiente afirmación es “V” verdadera o “F” falsa:
El agente causal de la gastroenteritis por Clostridium perfrigens
es un microorganismo anaerobio que produce esporas que pueden ser resistentes al calor y ladeshidratación, y pueden mantenerse en los alimentos, suelo y polvo.
Respuesta
Respuesta seleccionada: Verdadero
Respuesta correcta: Verdadero

• Pregunta 7
1 de 1 puntos

Determine si la siguiente afirmación es “V” verdadera o “F” falsa:
La Intoxicación estafilocócicageneralmente se produce por la contaminación de los alimentos a partir de heridas en la piel, secreciones dela nariz, boca o garganta de los manipuladores de alimentos.
Respuesta
Respuesta seleccionada: Verdadero
Respuesta correcta: Verdadero

• Pregunta 8
1 de 1 puntos

Determine si la siguiente afirmación es “V” verdadera o “F” falsa:
“Las infecciones transmitidas por alimentos, son enfermedades que resultan de la ingestión de alimentos que contienen microorganismosperjudiciales vivos”.
Respuesta
Respuesta seleccionada: Verdadero
Respuesta correcta: Verdadero

• Pregunta 9
1 de 1 puntos

Determine si la siguiente afirmación es “V” verdadera o “F” falsa:

Para prevenir la diarrea por E. Coli, se deben enfriar rápidamente los alimentos, no mantenerlos a temperaturas que permitan la reproducción de los microorganismos, cocinar y recalentar bienlos alimentos, mantener una buena higiene y evitar la contaminación cruzada.
Respuesta
Respuesta seleccionada: Verdadero
Respuesta correcta: Verdadero

• Pregunta 10
1 de 1 puntos

Determine si la siguiente afirmación es “V” verdadera o “F” falsa:
“En algunos casos, las bacterias no nos enferman directamente, sino que lo hacen a través de sustancias tóxicasque ellasfabrican llamadas toxinas”.
Respuesta
Respuesta seleccionada: Verdadero
Respuesta correcta: Verdadero



Segunda evaluación

• Pregunta 1
0 de 1 puntos

Determine si la siguiente afirmación es “V” verdadera o “F” falsa:
En temperaturas inferiores a los 5°C o superiores a los 60°C, el crecimiento de microorganismos es más lento o se detiene, por lo tanto los alimentos pueden...