Conservación De Alimentos

Actividad 1

Ha revisado y analizado algunos elementos asociados a la seguridad alimentaria; es importante que como integrante de la empresa en los procesos de transformación de los alimentosidentifique su participación activa en este sistema.

Para continuar con el programa de formación, debe enviar a su tutor la siguiente información

1. Justifique las ventajas para la empresa demantener capacitados y actualizados a los manipuladores de alimentos.
Las ventajas para la empresa de mantener capacitados y actualizados a las personas encargadas de la manipulación de los alimentos sonmuchas, se evitan los problemas de contaminación de los alimentos, los alimentos cumplirán con los estándares exigidos por la ley, se evitaran perdidas de mercancía debido a la putrefacción de losalimentos, se garantiza un alimento de calidad evitando cualquier tipo de inconvenientes con los clientes y con la ley por incumplimiento de las Buenas Prácticas de Manufactura.

2. Los avancestecnológicos en la industria de alimentos ha reducido la operación - manipulación directa de los alimentos, sin embargo surgen otros riesgos para los consumidores. Registre 4 factores que han conducidoha aumentar los riesgos relacionados con la Protección de los alimentos.
a) Almacenamiento y transporte externo inadecuados, es decir, sin tener en cuenta aislamiento, control de temperatura,separación de alimentos crudos y cocinados, proteger los alimentos de polvo e insectos durante el proceso de carga y descarga.

b) Transporte interno en la planta durante el proceso inadecuado

c) Lasbandas transportadoras o cualquier tipo de superficie a la cual tenga contacto el alimento puede estar contaminado si no se ha realizado una previa y correcta desinfección.

d) el agua utilizadadurante el proceso puede estar contaminada por el ambiente o por descuidos en general.

3. Establezca las actividades que debe realizar una empresa para garantizar la inocuidad de los alimentos.
El...