conservación de los alimentos

¿Cómo Conservaban los Alimentos en la Antigüedad?
Los Egipcios, Los Chinos, Los Esquimales, Los Aztecas y Los Incas

Todos ahumaron, deshidrataron y salaron. En el caso de los esquimalescongelaban (y lo siguen haciendo)

Deshidratado:

Este es uno de los métodos menos antiguos utilizados por el ser humano para preservar los alimentos. El método se basa en el hecho de que losmicroorganismos que contaminan los alimentos no pueden crecer en los alimentos secos. Carnes, frutas, vegetales, etc., eran colocados a la luz solar para que se les evaporara el agua que tenían; de esta manera,se lograba que durara mucho más tiempo que si se mantuvieran sin ese tratamiento.

Salado y ahumado:

Son otros dos métodos de preservación de alimentos ampliamente utilizado desde épocas remotas.Carnes y pescados pueden ser tratados con sal de cocina, la cual los deshidrata y evita el ataque de gérmenes, actuando como antiséptico y protegiendo los alimentos.

¿Cómo Conservan los Alimentosen la Actualidad?

Enlatado y embotellado:
Enlatado: Es una técnica de preservación de alimentos ampliamente utilizada en la actualidad, y útil prácticamente para cualquier clase de alimentos. Alser enlatados los alimentos son sellados en su recipiente después de hacerse el vacío y calentados. Cualquier organismo presente es eliminado por este procedimiento, y otros no pueden llegar por que losalimentos están aislados al sellarse la lata. Todo el proceso, que incluye el llenado y el sellado de las latas o contenedores, es realizado automáticamente en las industrias modernas.Congelación:
La congelación, es decir, la exposición de los alimentos a temperaturas por debajo de los cero grados, puede ser utilizada para preservar la mayoría de los alimentos como carnes, pescados, frutas,verduras, etc., incluyendo comidas ya cocinadas y preparadas. Cuando se utiliza esta técnica, los alimentos son congelados rápidamente para evitar cambios en la textura y en el sabor.

Enfriado y...