Conservacion De Alimentos

MÉTODOS DE CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS

Deshidratación o Secado:
La deshidratación consiste en que las bacterias no puedan crecer en alimentos secos, es uno de los más antiguos métodos deconservación de alimentos, desde la prehistoria se ponían los alimentos al sol hasta que se evaporara toda el agua que tenían y de esa manera se podía conservar más tiempo los alimentos.

Refrigeración:
Es unproceso donde se reduce la temperatura de un lugar y se mantiene a temperatura baja con el fin de que los alimentos se enfríen o conservar diferentes salsas o sustancias.
En esta técnica laconservación de estos alimentos no dura mucho tiempo ya que este método favorece a la proliferación de hongos y bacterias.

Congelación:
La congelación sirve para guardar carnes, pescados, mariscos, etc.Se basa en la exposición de los alimentos a temperatura inferior a 0 grados, para que impida proliferación de bacterias en los alimentos, aunque en ocasiones también depende del corte o el tipo decarne, por ejemplo, el cerdo se lo congela justo después de que lo matan, pero el buey lo cuelgan durante varios días en una cámara de frio para que este más tierno. Desde la prehistoria el hombreconservaba sus alimentos en enormes bloques de hielo, también este método es conocido como uno de los más antiguos.

Salazón o ahumado:
Es un método de conservación también antiguo, que consiste enutilizar grandes cantidades de sal en los alimentos hasta que se deshidrate y así evitar que se reproduzcan los microorganismos ya que actúa como antiséptico. Hoy en dia todavía se utiliza las técnicas desalazón, sobre todo en carnes, aunque no es muy recomendable por que hace que el producto tenga un sabor diferente y salado.

Envasado al vacío:
Es un método de conservación muy utilizado yeficaz, que en si consiste en eliminar cualquier contacto con el aire ya que esto impide la proliferación de bacterias. Muchas veces se complementa con otros métodos de conservación como es el congelado...