CONSERVACION DE FRUTAS Y VERDURAS

CONSERVACION DE FRUTAS Y VERDURAS

DESARROLLO ACTIVIDAD UNIDAD 1.



Haga un recorrido por un supermercado. Identifique cuál es la estrategia que se prefiere para conservar cada tipo dealimento y cuál es la fecha de vencimiento propia de cada método (por ejemplo: los congelados duran varios meses, los refrigerados unos pocos días); también, puede buscar algún alimento que se preserve pormás de un método.

En el recorrido por el supermercado encontré que la mayoría de alimentos usan un sistema de conservación diferente.
por ejemplo:

Las carnes usan principalmente dos sistemasla refrigeración y la congelación. Debido al fácil manejo y fácil manipulación. Debido a que es un producto de alto consumo, constantemente se debe estar renovando el producto en los estantes lo cualimplica un sistema en el que se vende primero el producto que más tiempo lleva en refrigeración.
Se puede encontrar también alimentos a base de carne, procesados tales como embutidos o carnesmolidas, que se conservan también refrigeradas además de usar empaques al vacio o con películas semipermeables.
También en este grupo encontré productos enlatados como atunes o sardinas.
Las carnesdeshidratadas o ahumadas se consiguen en un nivel menos tecnificado en plazas de mercado.
Las frutas se conservan en distintas maneras, debido a su naturaleza, algunas se conservan por más tiempo queotras, por ejemplo, la mora debido a su alto contenido de agua es muy susceptible al ataque de microorganismos, por lo cual en el supermercado se encuentra congelada o procesada en forma de pulpaconcentrada. A diferencia de frutas como la manzana o la pera, generalmente importadas de países como Chile y Estados Unidos, se conservan refrigeradas a temperaturas no muy bajas, cercanas a los 6 gradoscentígrados, con un muy buen aspecto durante varias semanas. A manera curiosa observé que frutas tropicales como el mango y el banano no se encuentran refrigeradas en el supermercado, según me explicó...