Conservación de alimentos

Métodos De Conservación De Alimentos
Ahumado: El ahumado es una técnica culinaria que consiste en someter alimentos a humo proveniente de fuegos realizados de maderas de poco nivel de resina. Esteproceso, además de dar sabores ahumados sirve como conservador alargando la vida de los alimentos.
Embutidos: porno del cerdo como la tocineta, panceta, jamón, chorizos, chuleta poerca hirams, etc. Enel caso de la vaca: cecina, el Pastrami
Quesos: como el queso de Gamonedo, el ahumado de Áliva (Quesos sucos de Liébana), una variedad del Ragusano italiano, el damskipolaco o el räucherkäse alemán.Pescados: Salmón ahumado, Kipper
Cervezas: Rauchbier
Tés: Lapsang souchong
Whiskies: Whisky escocés (algunas marcas)
Condimentos: sal ahumada, pimentón, etc.

Condimentación: Consiste en laadición de algunos condimentos que impiden el crecimiento de bacterias y hongos, entre estos está el clavo, la canela, la nuez moscada, el ajo, el tomillo, el jengibre y otros más, depende la dosis ocantidad de condimento de la duración del producto, por ejemplo el fruit cake se conserva bien hasta por 6 meses, principalmente por el clavo y la canela, aunque interviene igualmente la miel de abeja.Sí se considera la sal como condimento, se conservan pescados y carne con ella hasta por años, por ejemplo el bacalao, el jamón serrano, los chorizos, morcilla y cecina.
Deshidratación: Ésta puedeser gradientes o cambios de concentración (deshidratación por sal) ó por calor. Ambas tienen como objetivo eliminar la mayor cantidad de agua presente en los alimentos, conservándolos así por mayortiempo. Ejemplos:
Frutas Secas
Charales
Carnes
Pastas

Endulzado: consiste en agregar azúcar suficiente para inhibir el crecimiento microbiano, por ejemplo para una mermelada o compota serecomienda poner el mismo peso de la fruta de azúcar y esto conserva el producto sin necesidad de conservadores químicos adicionales.

Envasado: Es un método para conservar alimentos consistente en...