Conservación del queso

El queso es uno de los productos alimenticios más populares y antiguos que existen, ha formado parte de la dieta del hombre, desde la prehistoria, desde que hubo una domesticación del ganado o elpastoreo.
Dependiendo del animal que produce esa leche, de la raza a la que pertenece, la alimentación que recibe; del cuajo que se utilice para separa el suero de la parte sólida, la forma deelaboración y tratamiento de la leche; posteriormente del curado o madurado, el tamaño de las piezas, etc., aparecerá un tipo de queso, distinto a sabor, aroma y textura, lo que nos lleva a saber más allá de loque apenas conocíamos o teníamos idea.
En leyendas o historias pasadas, se decía que el queso era la mejor forma de conservación de los sobrantes de la leche del ordeño; si el embutido, la salazón,los escabeches, los ahumados, etc., son técnicas tradicionales para conservar los alimentos y poder comer, en cualquier época del año, productos cárnicos o pescados; el queso es el sistema utilizadopara conservar la leche.
El queso, al igual que el vino, puede sufrir muchas transformaciones, así que una buena conservación es la mejor forma para después poder disfrutarlo en su mejor momento.Antiguamente se utilizaban alacenas en sitios frescos, ventilados, y puede que oscuros. Ahora existe un sistema de conservación más fácil, llamado frigorífico, pero todo dependerá del tipo de queso.
Siel queso es fresco es mejor que se consuma enseguida, necesitamos que se encuentre bien tapado para que no pierda la humedad, dejándolo en la parte más fría del refrigerador.
Un queso de cortacuración no estaría mal colocarlo en el frigorífico pero que no este a una temperatura muy baja, lo mejor sería colocarlo en una bodega a una temperatura constante de 14 grados, donde se conservan muy bienlos quesos.
Una vez que el queso ya está abierto lo mejor es taparlos con papel aluminio, colocarlos en el frigorífico de cabeza.
Un queso que se encuentra en la nevera sirve para conservarlo,...