Conservas De Hongos Comestibles
Páginas: 9 (2183 palabras)
Publicado: 22 de enero de 2013
TITULO
“Plan Estratégico Para el Champiñón en el Perú”
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
Antecedentes
Los hongos comestibles han sido importantes en la alimentación desde tiempos remotos, se han empleado como ingredientes principales en diversos platos o como elementos complementarios y condimentos.
El mercado de champiñones sigue creciendo debido al interés ensus beneficios para la salud, nutrición y gastronomía. También parecen tener posibilidades de utilización en la gestión de residuos. Los champiñones contienen muchos aminoácidos esenciales; el champiñón blanco, por ejemplo, contienen más proteína que los frijoles. Como grupo, los hongos también contienen algunos ácidos grasos no saturados, ofrecen varias de las vitaminas B y vitamina D. Algunosincluso contienen vitamina C significativamente, así como los minerales potasio, fósforo, calcio y magnesio (Beetz & Kustudia, 2004, p.1)
Según el plan de desarrollo región 1 de ecuador, Estados Unidos, Alemania Occidental y Canadá son los principales importadores del mundo; los abastecedores de mayor importancia son China, Francia, Holanda y Corea del Sur, mientras que en el ámbito delGrupo Andino, Venezuela y Perú constituyen un mercado interesante que puede ser ampliado mediante la aplicación de una promoción adecuada, ya que la política arancelaria es favorable para incrementar el intercambio comercial. Ecuador demostró ser el mayor exportador del Grupo Andino hasta 1974.
Según el American Mushroom Institute (2009), en su informe menciona que desde julio de 2007 hastajunio de 2008, 809 millones libras de todos los tipos de hongos fueron producidos en los EE.UU., con un valor de $ 964 millones en ventas. La producción anual del género Agaricus (incluidos los botones, crimini y Portabella) en los Estados Unidos fue de 675 millones de libras con un valor de 914 millones dólares en ventas. Los Champiñones se cultivan en todos los estados de los Estados Unidos,sin embargo Pennsylvania produce un 63 por ciento de la cosecha de la nación, segundo es California con 14 por ciento.
Pregunta de investigación
Para el presente trabajo se plantean las siguientes preguntas
a) ¿Cuáles son las estrategias de mediano y largo plazo a seguir para el desarrollo y exportación del champiñón, a fin de lograr una ubicación satisfactoria en el mercadomundial?
b) ¿Cuál es la situación actual de la cadena productiva y de exportación del champiñón en el Perú?
c) ¿Cuál es el nivel competitivo del champiñón en el Perú en relación con los demás países exportadores?
d) ¿Cuál es el canal de distribución idóneo para la exportación del champiñón?
e) ¿Cuáles son las restricciones que impide el desarrollo y exportación del champiñón enel Perú?
Objetivos
Después de haber realizado las preguntas de investigación se definen los siguientes objetivos
Objetivos General
El objetivo del presente trabajo es, elaborar un plan estratégico para el champiñón en el Perú, estableciendo estrategias de mediano y largo plazo, a fin de lograr una ubicación satisfactoria en el mercado mundial.
Objetivo Específicos• Realizar un análisis de la situación actual del champiñón en el Perú en los diferentes ámbitos de la cadena productiva y de exportación.
• Proponer estrategias y planes de acción para la identificación y apertura de nuevos mercados, que incluyan canales de distribución y promoción, y que contemple las nuevas tendencias y requerimientos de los clientes y/o consumidores internacionales.• Proponer estrategias y planes de acción para superar restricciones, en cuanto al acceso al crédito, valor agregado, cultivo y acciones fitosanitarias, entre otros.
Justificación
Se justifica este plan estratégico por que el Perú ofrece las condiciones óptimas para el cultivo y exportación de champiñones tanto fresco, conservas y deshidratado; este estudio...
“Plan Estratégico Para el Champiñón en el Perú”
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
Antecedentes
Los hongos comestibles han sido importantes en la alimentación desde tiempos remotos, se han empleado como ingredientes principales en diversos platos o como elementos complementarios y condimentos.
El mercado de champiñones sigue creciendo debido al interés ensus beneficios para la salud, nutrición y gastronomía. También parecen tener posibilidades de utilización en la gestión de residuos. Los champiñones contienen muchos aminoácidos esenciales; el champiñón blanco, por ejemplo, contienen más proteína que los frijoles. Como grupo, los hongos también contienen algunos ácidos grasos no saturados, ofrecen varias de las vitaminas B y vitamina D. Algunosincluso contienen vitamina C significativamente, así como los minerales potasio, fósforo, calcio y magnesio (Beetz & Kustudia, 2004, p.1)
Según el plan de desarrollo región 1 de ecuador, Estados Unidos, Alemania Occidental y Canadá son los principales importadores del mundo; los abastecedores de mayor importancia son China, Francia, Holanda y Corea del Sur, mientras que en el ámbito delGrupo Andino, Venezuela y Perú constituyen un mercado interesante que puede ser ampliado mediante la aplicación de una promoción adecuada, ya que la política arancelaria es favorable para incrementar el intercambio comercial. Ecuador demostró ser el mayor exportador del Grupo Andino hasta 1974.
Según el American Mushroom Institute (2009), en su informe menciona que desde julio de 2007 hastajunio de 2008, 809 millones libras de todos los tipos de hongos fueron producidos en los EE.UU., con un valor de $ 964 millones en ventas. La producción anual del género Agaricus (incluidos los botones, crimini y Portabella) en los Estados Unidos fue de 675 millones de libras con un valor de 914 millones dólares en ventas. Los Champiñones se cultivan en todos los estados de los Estados Unidos,sin embargo Pennsylvania produce un 63 por ciento de la cosecha de la nación, segundo es California con 14 por ciento.
Pregunta de investigación
Para el presente trabajo se plantean las siguientes preguntas
a) ¿Cuáles son las estrategias de mediano y largo plazo a seguir para el desarrollo y exportación del champiñón, a fin de lograr una ubicación satisfactoria en el mercadomundial?
b) ¿Cuál es la situación actual de la cadena productiva y de exportación del champiñón en el Perú?
c) ¿Cuál es el nivel competitivo del champiñón en el Perú en relación con los demás países exportadores?
d) ¿Cuál es el canal de distribución idóneo para la exportación del champiñón?
e) ¿Cuáles son las restricciones que impide el desarrollo y exportación del champiñón enel Perú?
Objetivos
Después de haber realizado las preguntas de investigación se definen los siguientes objetivos
Objetivos General
El objetivo del presente trabajo es, elaborar un plan estratégico para el champiñón en el Perú, estableciendo estrategias de mediano y largo plazo, a fin de lograr una ubicación satisfactoria en el mercado mundial.
Objetivo Específicos• Realizar un análisis de la situación actual del champiñón en el Perú en los diferentes ámbitos de la cadena productiva y de exportación.
• Proponer estrategias y planes de acción para la identificación y apertura de nuevos mercados, que incluyan canales de distribución y promoción, y que contemple las nuevas tendencias y requerimientos de los clientes y/o consumidores internacionales.• Proponer estrategias y planes de acción para superar restricciones, en cuanto al acceso al crédito, valor agregado, cultivo y acciones fitosanitarias, entre otros.
Justificación
Se justifica este plan estratégico por que el Perú ofrece las condiciones óptimas para el cultivo y exportación de champiñones tanto fresco, conservas y deshidratado; este estudio...
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