CONSERVAS






Productos naturales y genuinos que se envasan y utilizan la tecnología con la finalidad de prolongar la vida útil del alimento



Es el principal método por medio del cual losalimentos se conservan mediante tratamiento (eliminación de esporas) o técnica.



Determinar si el proceso tecnológico ha sido llevado correctamente osea que haya cumplido con todas las normas técnicas.A. Rotulado, etiqueta o una impresión en la lata.
R.S F.E
R.I Código de barra
F.V. Dirección y el teléfono de la empresa y/o producto.
B.No debe tener ni manchas ni abolladuras porque puede romper la capa interna.
C. No oxidado (conserva de durazno)
D. No deformada o abombamiento que se puede producir por exceso de gases, hayalteración de elementos o se ha producido un llenado excesivo.
E. Envases de hojalata o aluminio.


La totalidad de la conserva.
Peso bruto:
Peso neto: Es el contenido de la conserva
Peso bruto:Es el peso del producto más el peso del empaque
Peso escurrido: Es el sólido in liquido (conserva)








Vacío
En una olla con agua a 40°C introducir la lata y observar:
Si burbujea lalata o la etiqueta quiere decir que hay fuga (cierre defectuoso)












1. Lavar la lata con agua y jabón
2. Secar con paños de algodón
3. Proceder a oler: si hay olor amoniacal oolor sulfúrico






Cajas o forradas
El aspecto en una conserva
Practicar en el borde dos orificios pequeños y percibir el olor amoniacal (NH3) o sulfhídrico (H2S)
Abrir la latacompletamente y observar
Aspecto: uniformidad, apetitoso
Color: atractivo.
Consistencia: presencia de gelatina, la lata presenta manchas
N° de piezas
Observar el envase vacío (corrosión de la lata)Sabor (si es que no hay identificación de la alteración bioquímica).












Recomendación al consumidor.
Antes de adquirir éstos productos enlatados verifique:
Que la lata no esté...