Conservas
Páginas: 10 (2461 palabras)
Publicado: 12 de noviembre de 2012
Elaboración y comercialización de conservas de leche de cabra por la Asociación Civil "El Titiriji", Venezuela.
Rafael Rangel, Delia Meléndez y Julio Sánchez, PROSALAFA Octavia Méndoza, María de Piña y Alfredo Rodríguez, productores de la AIR El Titirijí prosalaf@cantv.net
La experiencia En el caserío Las Guarabas, Municipio Torres del Estado Lara, República Bolivariana de Venezuela, un grupode hombres y mujeres pobres del semiárido venezolano, decidieron crear una organización llamada Asociación Civil “El Titirijí”. El objetivo de la mismas es elaborar y comercializar conservas (dulces) de leche de cabra, como respuesta a las interrogantes ¿Cómo aumentar nuestros ingresos familiares? ¿Cómo diversificar la producción y darle valor agregado a la principal actividad económica delsemiárido; la producción extensiva de ganado caprino? La experiencia sistematizada se desarrolla en el marco institucional del “Proyecto de Apoyo a Pequeños Productores y Pescadores Artesanales de la Zona Semiárida de los Estados Lara y Falcón” (PROSALAFA), cuyo objetivo consiste en la elevación del ingreso, las condiciones socioeconómicas y de vida de 5.185 familias pobres del semiárido de los EstadosLara y Falcón. Esta es una comunidad típica del semiárido, habitada por 25 familias pobres que viven en casas de bahareque con techo de zinc. Su principal actividad económica era la cría de caprinos en forma extensiva y en forma ocasional la elaboración de hamacas y la venta de mano de obra. La Asociación Civil "El Titirijí", está integrada por tres familias, constituidas por 11 mujeres y cuatrohombres; con edades entre los 16 y 63 años. Tienen rebaños de un tamaño promedio de 100 animales, de los cuales el 20% son cabras en producción. Los rendimientos de leche varían entre 150-200 g/día. Su gestión organizativa es producto de la suma de su iniciativa innovadora mas la intervención de PROSALAFA, que data del año 1993, pues la presencia institucional en la zona era limitada, casiinexistente, al igual que la acción de las políticas públicas (tanto de nivel central como municipal). Sin embargo, existe actualmente en Venezuela un proceso de construcción colectiva a través de su nueva constitución nacional y de nuevas leyes (entre ellas la Ley de Microfinanzas), que crean un marco para el desarrollo de agroindustrias y microempresas rurales. De allí la importancia de experienciasexitosas, que validen la necesidad de innovar y fortalecer estas iniciativas, multiplicándose y sirviendo de modelo a muchas más. Situación inicial El antes, se ubica en el año 1992, previo a la intervención de PROSALAFA en la zona. El grupo de productores, al igual que el resto de pobladores de Las Guarabas se caracterizaba por condiciones de exclusión de oportunidades de acceso a bienes yservicios, que les mantenían en
un estado de pobreza, desorganización y falta de motivación para gestionar su desarrollo comunitario. Algunos datos e indicadores de dicha situación inicial: Población: 128 habitantes (89 hombres y 39 mujeres agrupados en 20 familias). Ingresos Familiares: 1.827,36 U$/año. Servicios de Salud: En Guaidí a 15 km del Caserío.(Ambulatorio Tipo I) Servicios de Educación:Hasta 3er grado (Primaria). Eliminación de Excretas: No existía Vías de Acceso: Caminos de Tierra, Lechos de Quebrada. Se encuentra a 134 km de Barquisimeto (Capital del Estado Lara). Sin transporte público. Servicios Eléctricos: No existían. Problema principal: Falta de obras para captación y manejo de agua con fines productivos y de consumo humano. El agua consumida provenía de pequeños pozosartesanales de agua salobre y sin tratar.
En este escenario, desarrollaban su principal actividad económica: La cría extensiva de chivos, con tecnología tradicional. Es decir, los rebaños pastoreaban libremente por la zona, no recibían atención sanitaria y no había control de partos. No existían referencias sobre control de calidad, ni llevaban registros y costos de producción para orientar la...
Rafael Rangel, Delia Meléndez y Julio Sánchez, PROSALAFA Octavia Méndoza, María de Piña y Alfredo Rodríguez, productores de la AIR El Titirijí prosalaf@cantv.net
La experiencia En el caserío Las Guarabas, Municipio Torres del Estado Lara, República Bolivariana de Venezuela, un grupode hombres y mujeres pobres del semiárido venezolano, decidieron crear una organización llamada Asociación Civil “El Titirijí”. El objetivo de la mismas es elaborar y comercializar conservas (dulces) de leche de cabra, como respuesta a las interrogantes ¿Cómo aumentar nuestros ingresos familiares? ¿Cómo diversificar la producción y darle valor agregado a la principal actividad económica delsemiárido; la producción extensiva de ganado caprino? La experiencia sistematizada se desarrolla en el marco institucional del “Proyecto de Apoyo a Pequeños Productores y Pescadores Artesanales de la Zona Semiárida de los Estados Lara y Falcón” (PROSALAFA), cuyo objetivo consiste en la elevación del ingreso, las condiciones socioeconómicas y de vida de 5.185 familias pobres del semiárido de los EstadosLara y Falcón. Esta es una comunidad típica del semiárido, habitada por 25 familias pobres que viven en casas de bahareque con techo de zinc. Su principal actividad económica era la cría de caprinos en forma extensiva y en forma ocasional la elaboración de hamacas y la venta de mano de obra. La Asociación Civil "El Titirijí", está integrada por tres familias, constituidas por 11 mujeres y cuatrohombres; con edades entre los 16 y 63 años. Tienen rebaños de un tamaño promedio de 100 animales, de los cuales el 20% son cabras en producción. Los rendimientos de leche varían entre 150-200 g/día. Su gestión organizativa es producto de la suma de su iniciativa innovadora mas la intervención de PROSALAFA, que data del año 1993, pues la presencia institucional en la zona era limitada, casiinexistente, al igual que la acción de las políticas públicas (tanto de nivel central como municipal). Sin embargo, existe actualmente en Venezuela un proceso de construcción colectiva a través de su nueva constitución nacional y de nuevas leyes (entre ellas la Ley de Microfinanzas), que crean un marco para el desarrollo de agroindustrias y microempresas rurales. De allí la importancia de experienciasexitosas, que validen la necesidad de innovar y fortalecer estas iniciativas, multiplicándose y sirviendo de modelo a muchas más. Situación inicial El antes, se ubica en el año 1992, previo a la intervención de PROSALAFA en la zona. El grupo de productores, al igual que el resto de pobladores de Las Guarabas se caracterizaba por condiciones de exclusión de oportunidades de acceso a bienes yservicios, que les mantenían en
un estado de pobreza, desorganización y falta de motivación para gestionar su desarrollo comunitario. Algunos datos e indicadores de dicha situación inicial: Población: 128 habitantes (89 hombres y 39 mujeres agrupados en 20 familias). Ingresos Familiares: 1.827,36 U$/año. Servicios de Salud: En Guaidí a 15 km del Caserío.(Ambulatorio Tipo I) Servicios de Educación:Hasta 3er grado (Primaria). Eliminación de Excretas: No existía Vías de Acceso: Caminos de Tierra, Lechos de Quebrada. Se encuentra a 134 km de Barquisimeto (Capital del Estado Lara). Sin transporte público. Servicios Eléctricos: No existían. Problema principal: Falta de obras para captación y manejo de agua con fines productivos y de consumo humano. El agua consumida provenía de pequeños pozosartesanales de agua salobre y sin tratar.
En este escenario, desarrollaban su principal actividad económica: La cría extensiva de chivos, con tecnología tradicional. Es decir, los rebaños pastoreaban libremente por la zona, no recibían atención sanitaria y no había control de partos. No existían referencias sobre control de calidad, ni llevaban registros y costos de producción para orientar la...
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