Consideraciones

GRUPOS ALIMENTICIOS

La alimentación es el hábito que más influye en la salud. En efecto, por medio de ella el organismo obtiene la energía que necesita para funcionar y los componentes para crecery autor repararse. Una alimentación adecuada evita y cura enfermedades, ayuda a la persona a verse y sentirse mejor, aumenta el rendimiento físico y mental.
Alimentos formadores
Estos alimentoscontienen principalmente proteínas que utiliza el organismo para la construcción y reparación de músculos, huesos, sangre, tejidos, dientes y órganos del cuerpo. A este grupo pertenecen:
La leche ysus derivados: son la principal fuente de calcio, también son ricos en proteínas, vitamina A, D, B, Riboflavina. De este grupo se excluyen la mantequilla y la crema de leche por ser fuentes quepertenecen al grupo de las grasas.
Carnes, huevos, leguminosas y mezclas vegetales: se caracterizan por su alto contenido de proteínas y niacina. La subclasificación se basa en el origen animal (carnes,vísceras, pescados, aves, huevos) y los otros de origen vegetal (leguminosas, frijol, lenteja, habas, maní, soya y mezclas vegetales.
Alimentos reguladores
Estos alimentos contienen los nutrientes queregulan el funcionamiento de todo el organismo (vitaminas y minerales), favorecen la visión y conservan saludable la piel. Aportan vitaminas A y C, fibra y celulosa.
Se subdividen en dos grupos:Hortalizas y verduras: comprenden las ricas en carotenoides (zanahorias, pimentón, lechuga, remolacha, coliflor, habichuela, etc.).
Frutas: se clasifican en tres subgrupos de acuerdo con el contenidonutricional básico: las ricas en vitaminas C (guayaba, mango, curaba, naranja, limón, etc.), las ricas en carotenoides (maracayá, mandarina, papaya, zapote, etc.), y las que no son fuente principal devitamina A, ni de vitamina C, por ejemplo el banano y el melón.
Alimentos energéticos
obtienen carbohidratos y grasas. Dan energía y vigor. Son el combustible del organismo, conservan el calor y...