Consumo Alimentario En España

EL CONSUMO ALIMENTARIO EN ESPAÑA

AÑO 2011

METODOLOGÍA del Panel de Consumo Alimentario
El panel de consumo Alimentario se esta desarrollando en el Ministerio Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente desde el año 1987 y su objetivo principal es el conocimiento de la demanda directa de alimentos en España, distinguiendo entre el consumo en hogares, en hostelería/restauración einstituciones, para lo que se aplica la siguiente Metodología:

HOGARES: Universo: Todos los hogares de la península, Baleares y Canarias, sin incluir Ceuta y Melilla (17.070.198 en 2010 y 17.154.090 en 2011) Muestra: 12.000 Hogares que apuntan diariamente sus compras con un lector óptico. La elección de esta muestra es al azar con un método bietápico. En la primera etapa se seleccionan los puntos desondeo en función del tamaño de las poblaciones para cada una de las regiones. En la segunda, se selecciona los colaboradores en cada uno de los puntos elegidos.

EXTRAHOGAR: Se realizan dos paneles para el conocimento del consumo Extradoméstico:

1- El panel de consumo alimentario en Hostelería/Restauración comercial y Social, del que se obtiene el volumen y gasto realizado en alimentación por elsector, las cifras son suministradas por los encargados de compras de los establecimientos. Es continuación del que se venía haciendo desde el año 1987 pero con mejoras metodológicas y muestrales. Se ha aumentado la muestra hasta 1.500 establecimientos de Hostelería/Restauración comercial y 300 para la social, con recogida por auditoría personal de las encuestas. Dado que esta nueva metodología seempezó hace algo más de un año, en este momento ya se pueden dar resultados comparativos del año 2009 con respecto al 2008, por lo que se presentan en este informe los resultados de H/R de 2010 comparados con los del mismo periodo de 2009, así como la suma total de alimentación al considerar los hogares también. 2- El panel de consumo extradoméstico realizado a los consumidores. Durante dossemanas al trimestre nos proporcionaran información de todas las comidas realizadas fuera del hogar, lugar a donde acudieron, qué comieron, precio de la misma, razones por las que comieron fuera del hogar, etc. En el trimestre se le preguntarán a 7.000 personas comprendidas entre 10 años y mayores de 65 años, que corresponden con unas 550 personas cada semana. Los resultados de la última oleada yaestán colgados en al Web del MAGRAMA.

Con ambos estudios se tiene un conocimiento bastante profundo del consumo dentro del sector extradoméstico.

CONSUMO ALIMENTARIO EN EL HOGAR

Consumo en Diciembre 2011
Durante el último mes del año 2011, se mantuvo el crecimiento del consumo de alimentos en los hogares de España (+2,2%) Igualmente se presenta crecimiento elevado del Gasto (+2,7%), aconsecuencia del refuerzo de los precios medios de Alimentación (+0,5%). - El aumento en el consumo de Alimentos dentro del hogar es generalizado, destacando el de las Frutas Frescas (+6,7%); sobretodo: los Plátanos (+11,9%), Limones (+8,0%), Naranjas (+7,4%), Cerezas (+36,5%) y las Uvas (+29,1%). A pesar de no ser frutas de temporada, los Melones y Sandías incrementaron de manera importante (+18,4% y+46,2% respectivamente) durante este último mes. - De la misma forma, suben las compras del Total Hortalizas Frescas (+8,2%), siendo las Judías Verdes, los Tomates y los Pimientos los que presentan mayores incrementos. También aumentó el consumo de las Patatas Frescas, aunque en menor proporción, un +2,7%.

- Importante incremento de la compra de Aceite (+9,2%), a causa del crecimiento lavariedad de Oliva (+10,9%) -También sube el consumo en aquellos productos vinculados con la Navidad: Bebidas Espirituosas (+5,9%), Cerveza (+6,7%) y los Vinos Tranquilos con DO. (+3,6%) siempre teniendo en cuenta que es frente al mismo mes del año anterior. Sin embargo, la Sidra cayó un -1,1% - Menor presencia de productos de la Pesca en los hogares (-1,6%). Los mayores descensos se presentan en el...